La demanda supera la oferta de hortalizas

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El consumidor español busca alternativas en su cesta de la compra ante los elevados precios.

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CalabacinLa ola de frío polar que llegó al sureste de España a mediados de la tercera semana de 2017 dejó considerables lluvias y heladas en las zonas productoras de Almería y Granada y ejerció un papel regulador sobre la producción, que ha mantenido la tendencia alcista de las cotizaciones. Las temperaturas mínimas registradas, entre 3 y 8ºC, han dificultado el desarrollo y maduración de los frutos y limitado aún más la ya mermada oferta hortícola.

El informe de seguimiento del sector hortícola protegido, publicado por el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, correspondiente a la tercera semana de 2017 (del 16 al 22 de enero), señala que la escasez de hortalizas en origen está provocando el desabastecimiento de productos como el calabacín en algunos supermercados internacionales. Y además, los elevados precios registrados por productos con una oferta limitada como berenjena, calabacín o pepino, están disuadiendo al consumidor nacional, que opta por alternativas más económicas en su cesta de la compra. No obstante, tras la ola de frío que ha arrasado gran parte de las producciones europeas, Andalucía abastece a gran parte de continente europeo, y la demanda de género supera ampliamente la oferta andaluza.

Calabacín
El calabacín incrementa nuevamente su valor aproximándose el precio medio percibido por el productor en la tercera semana de enero a 2,88 euros/kg, cuando el año pasado se cotizaba a 0,75 euros/kg. La escasez de producto está marcando la comercialización de esta hortaliza. La producción en Almería continúa siendo reducida y las bajas temperaturas y días nublados están impidiendo el adecuado crecimiento de este cultivo, consumido en Europa principalmente en los meses invernales.

En Marruecos la oferta también es limitada. Sus plantaciones se vieron afectadas por el virus de Nueva Delhi en los meses de octubre y noviembre, y por las bajas temperaturas de diciembre y enero, y ambos factores han mermado significativamente su producción.

El consumo nacional de calabacín se ha reducido ante el imparable ascenso de los precios. Los consumidores están sustituyendo su consumo por productos más baratos como calabaza u hortalizas de hoja.

Berenjena
El informe de la Junta resalta también una nueva escalada de las cotizaciones en origen de la berenjena en las alhóndigas almerienses, que alcanza un precio medio de 2,58 euros/kg. La sensibilidad al frío de este producto, una menor superficie que en la pasada campaña y una mayor orientación hacia los trasplantes de mediados de agosto, son algunos de los factores que han contribuido a una oferta de berenjena significativamente inferior durante este período.

Pepino
Las cotizaciones del pepino Almería superan por primera vez en 2017 el valor de un euro por kilo. La oferta de pepino de países productores como Grecia se ha reducido drásticamente en enero, al encontrarse su producción gravemente afectada por el frente polar que ha sufrido el país, y las producciones de pepino de Ho­landa no estarán disponibles previsiblemente hasta mediados de febrero. Durante el mes de enero Almería y Granada serán los principales suministradores de pepino a la Unión Europea.

Los tipos corto y francés presentarán una limitada oferta hasta la entrada en producción de las plantaciones de primavera. El pepino corto registra la cotización más elevada de los tipos analizados con un valor de 1,21 euros/kg, pero su oferta es testimonial en las alhóndigas almerienses.

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Tomate
Los tipos de tomate rama y pera mantienen la tendencia alcista de sus cotizaciones observada desde el inicio del mes de enero. Los tipos larga vida y asurcado, a pesar de registrar cotizaciones excepcionales, experimentan un ligera reducción en el precio percibido por los productores. El valor medio de esta hortaliza en la tercera semana de enero se ha situado en 1,17 euros por kilo.

La disponibilidad de tomate continúa siendo reducida en las comercializadoras almerienses. La nueva bajada de las temperaturas y los cuajes irregulares están mermando la cantidad de género que entra en la comercializadoras. La oferta de tomate de los tipos rama y larga vida se ha reducido respecto a la semana anterior, ante las dificultades que presenta la planta para madurar el fruto con déficit de radiación y bajas temperaturas.

La competencia internacional continúa siendo escasa para el tomate. Marruecos ha reducido el contingente exportado respecto a la semana anterior, afectado por el frente frío que ha alcanzado al continente africano. Y Turquía e Italia tienen su producción gravemente afectada por el frente siberiano que pasó por estos países.

Las plantaciones de ciclo corto del Poniente y del Levante almeriense están despuntando. Y los favorables precios registrados por el tomate provocan que incluso los últimos ramos desarrollados en la planta se estén pagando a precios muy beneficiosos, por lo que los cultivos de ciclo corto se están aguantando hasta que los últimos ramos terminen de madurar, y es previsible un retraso en los trasplantes de segundo ciclo.

Pimiento
Nuevo ascenso de las cotizaciones de pimiento California rojo y amarillo, y de Lamuyo rojo a lo largo de la tercera semana del año. La escasez de estos tipos hace que suban sus cotizaciones registrando los valores más elevados de la campaña. El California amarillo es el tipo más codiciado debido a la oferta tan reducida. El valor medio del pimiento se ha situado en 1,31 euros/kg.

Las plantaciones de pimiento que se alternan con cultivos de melón y sandía tempranos están siendo retiradas para proceder al trasplante de los nuevos cultivos, mientras que los productores que opten por un único cultivo aguantarán las plantaciones hasta marzo o abril.

La lechuga dobla su precio
El paso de la ola de frío por las principales zonas productoras hortícolas de Murcia, Comunidad Valenciana y Almería se ha traducido en una continuada escalada de precios en origen y en los mercados mayoristas, como en el caso de la lechuga, que solo en una semana ha incrementado un 96,82% su valor en el campo.

El Ministerio de Agricultura, en su último informe semanal de precios nacionales agrícolas en origen, detalla que entre el 16 y el 22 de enero la lechuga romana alcanzó 46,14 euros/100 unidades, frente a 20,80 euros/100 unidades de media en los siete días anteriores. La causa de los precios infrecuentemente altos continúan ante la falta de oferta y, en el caso de la lechuga, dobla su precio por las fuertes pérdidas de producción derivadas de las inundaciones y hasta de la nieve, aseguran desde el Mapama.

Otras hortalizas cuyo precio se ha incrementado notablemente en la tercera semana de 2017 respecto a la anterior (del 9 al 15 de enero) fueron la coliflor (+35,36%), la judía verde plana (+24,32%), la berenjena (+29,16%), la acelga (+24,30%), la alcachofa (+20,15%) y el pepino (+19,63%).

En lo que va de año, destaca cómo se ha disparado el precio de la berenjena, que se ha multiplicado por tres al pasar de los 73,12 a los 219,05 euros/100 kg en origen (+199%).

Si se comparan las cotizaciones en los mercados de origen desde el 2 hasta el 22 de enero, la lechuga romana ha aumentado un 122%; el calabacín, un 76,8%; la alcachofa, un 73,49%; la judía verde, un 67,23%; la coliflor, un 65,33% y el tomate liso, un 59,22% y la acelga, un 43,58%.

En la red de mercados mayoristas de Mercasa se perciben ajustes alcistas en la judía verde, que es la que más ha repuntado desde primeros de año y que en Mercabilbao batía su récord entre el 20 y 24 de enero con una cotización de 4,90 euros/kg, un 104,16% más que en los primeros registros del año (entre el 3 y 6 de este mes).

El precio mayorista más alto para la alcachofa lo ha registrado Mercamadrid con 2,78 euros/kg (+98,57% en lo que va de año), donde también ha obtenido la mayor cotización semanal la coliflor (2,36 euros/kg, +88,8%) y el tomate verde (1,73 euros/kg, +44,16%).

Las lechugas más caras se vendieron durante la semana pasada en Mercasevilla (0,73 euros/unidad, un +37,7% respecto a la semana del 3 al 6 de enero).

Información publicada en la edición impresa de Valencia Fruits del 31 de enero.
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