Madrid cierra este año la cosecha de aceite con casi 6.000 toneladas

Patatas Meléndez energía
Hispatec otoño 2022
Laiguant Lainco
Bioibérica CT

Un 30% de la producción de la comunidad autónoma es de aceite de oliva virgen extra.

lineaapoyos

La Comunidad de Madrid cerró la última cosecha 2013-2014 con 5.996 toneladas de aceite de gran calidad, un 30% de ellas de aceite de oliva virgen extra. Así se ha puesto de manifiesto durante la presentación del balance de la campaña, a la que ha asistido la directora gerente del Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra), Cristina Álvarez.

“Un color amarillo intenso y brillante con ribetes verdosos, escasa acidez y fragante aroma. Así es la última cosecha de los aceites madrileños, que cada día tienen más calidad y gozan de un mayor reconocimiento por parte de los consumidores”, ha señalado Álvarez. “En la Comunidad y, a través del Imidra, desde la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio apoyamos de forma decidida al sector olivarero. El instituto investiga de forma continuada en mejoras del suelo, recolección o extracción del aceite de oliva para poder, posteriormente, proporcionar a los olivicultores herramientas que mejoren su producción”.

Madrid cuenta con 25.000 hectáreas de olivar, 3.100 de ellas ecológicas, en las que trabajan 4.500 olivicultores, 20 almazaras activas y 5 envasadoras de aceite. Las variedades de aceituna mayoritarias en esta región son cornicabra y manzanilla y, como minoritarias, están verdeja, carrasqueña, picual y gordal.

En esta primera presentación de los aceites de oliva virgen extra madrileños se ha mostrado el trabajo del sector olivarero, con las innovaciones y nuevas formas de presentación, especialmente para el sector de la hostelería. Aceites de Madrid ha buscado que la presentación sea un punto de encuentro anual, al finalizar cada periodo de cosecha, para dar a conocer los nuevos aceites de oliva virgen extra de Madrid a hosteleros, restauradores y al público en general. Las almazaras que han participado en esta  presentación tienen sus fábricas en Arganda del Rey, Villaconejos, San Martín de Valdeiglesias, Campo Real, Torremocha del Jarama, Tielmes, Carabaña, Titulcia, Cenicientos y Villa del Prado.

Investigación en olivicultura
La Comunidad de Madrid apoya al sector olivarero mediante la concesión y tramitación de distintas ayudas, que, entre 2007 y 2013 han sumado 798.266 euros, con la promoción de la figura de garantía Aceite de Madrid y a través de distintas investigaciones que lleva a cabo el Imidra. Entre ellas, la realización de un estudio que ha permitido saber que la Comunidad cuenta con 12.230 hectáreas más, de las actualmente cultivadas, aptas para plantar olivos y que el suelo disponible para este tipo de cultivo en secano en la Comunidad se puede ampliar en un 43%.

Además, el Gobierno regional estudia nuevas formas de recolección de aceituna con medios mecánicos, y, por ejemplo, cómo frenar, por medios naturales, la erosión que sufren los suelos de los olivares madrileños, comprobando cómo distintas cubiertas vegetales, bien silvestres o bien con cultivos, pueden frenar este proceso sin alterar las cosechas o las características del aceite.

Del mismo modo, el Imidra está trabajando para mejorar las características organolépticas del aceite extraído de la variedad cornicabra, que se caracteriza por un amargor muy pronunciado, sin someterlo a procedimientos físicos o químicos agresivos y, en otro estudio, valora cómo mejorar el proceso de extracción del aceite para incrementar los parámetros de calidad con incidencia sobre la salud, como vitaminas, ácidos grasos o polifenoles.