La fruta de hueso, como las ciruelas, melocotones, nectarinas y paraguayos, es altamente perecedera y tiene una vida útil limitada en postcosecha
Efectos de la aplicación de SmartFresh™ en fruta de hueso. / agrofresh
Agrofresh.
Una de las principales tecnologías de AgroFresh, empresa líder en soluciones de conservación de frutas y hortalizas con más de 20 años de experiencia, es SmartFresh™, una solución basada en el 1-metilciclopropeno, una molécula que inhibe el efecto del etileno en los frutos.
La fruta de hueso, como las ciruelas, melocotones, nectarinas y paraguayos, es altamente perecedera y tiene una vida útil limitada en postcosecha. Uno de los principales factores que contribuyen a la pérdida de calidad y valor comercial durante la conservación es el daño por frío. Este daño es un problema común en la fruta de hueso, especialmente durante la conservación prolongada. Se produce debido a la exposición a bajas temperaturas, lo que provoca un oscurecimiento interno de la pulpa y la pérdida de la calidad del fruto. Para ayudar a combatir este problema, el uso del 1-metilciclopropeno se ha vuelto cada vez más popular en la industria de la fruta de hueso.
SmartFresh™ actúa como un antagonista del etileno, hormona vegetal que regula la maduración y el ablandamiento de la fruta. Al ayudar a inhibir la acción del etileno, el 1-MCP contribuye a retrasar la maduración y reduce los efectos del daño por frío en la fruta de hueso.
Otro de los beneficios del uso del SmartFresh™ es el mantenimiento de la firmeza de la fruta durante la conservación. Al ayudar a inhibir la respuesta de la fruta al etileno, se retrasa el ablandamiento y la sobremaduración, lo que resulta en una mayor firmeza. Según un estudio publicado en la revista Innovative Food Science and Emerging Technologies por la Universidad Miguel Hernández, el tratamiento con 1-MCP en ciruela permitió alargar el tiempo de conservación de 3 semanas de la variedad President. (D. Valero et al. (2003).
Además, SmartFresh™ también ayuda a mantener la acidez, jugosidad y coloración de la piel y la pulpa, y reduce la harinosidad, lo que contribuye a mejorar la calidad de nectarinas, paraguayos y melocotones.
SmartFresh™ está disponible en España en dos opciones de aplicación: SmartFreshTM ProTabs para cámaras de conservación de gran volumen y SmartFreshTM SmartTabs para cámaras más pequeñas. Ambas opciones liberan el 1-metilciclopropeno en forma de gas, permitiendo una difusión rápida y homogénea dentro de las cámaras de almacenamiento.
Así, el uso de Smartfresh™ en la postcosecha de fruta de hueso tiene efectos positivos en la reducción de los daños por frío y en el mantenimiento de la firmeza durante la conservación. Estos efectos contribuyen a una mejora de la calidad y la reducción del desperdicio alimentario en la industria hortofrutícola.
Toda la información en el dossier Fruta de Verano II de Valencia Fruits.
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