Las empresas de Mercabarna apuestan por la innovación a pesar de la crisis de la Covid-19

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Una pescadería tradicional virtual, salchichas de Frankfurt más  saludables y sostenibles, comprar setas y trufas online como en  el mercado y garantizar la trazabilidad de los frutos exóticos

Mercabarna entrega los 4ts premios ‘Mercabarna Innova’ . / MERCABARNA

El director general de Mercabarna, Jordi Valls, ha entregado hoy los  premios Mercabarna Innova, que quieren impulsar la innovación entre las 700 empresas  agroalimentarias del gran mercado. 

En esta 4ª edición de los premios, 11 empresas de Mercabarna han presentado 14  proyectos innovadores relacionados con nuevos modelos de negocio surgidos a  consecuencia de la Covidien-19, productos más saludables y sostenibles, innovación de  producto y procesos y packs más sostenibles. 

Durante la presentación de los premiados, Valls se ha mostrado “muy satisfecho con los  trabajos presentados, algunos de los cuales son un verdadero ejemplo de superación  ante la crisis sanitaria actual, y otros han sabido aprovechar la oportunidad generada  por estas circunstancias adversas para adaptar sus productos y servicios a la demanda  actual y mejorar sus procesos “.

Los premiados

1er Premio: Una pescadería tradicional trasladada al mundo online

El primer premio, galardonado con 8.000 €, se lo ha llevado Gran Blau, una empresa  mayorista con más de 60 años de historia, por la creación de una aplicación dirigida a  restauradores y una web (www.granblau.es) para los consumidores finales, que hacen  que la compra de pescado se convierta en toda una experiencia. Ante la crisis sanitaria  actual y dada la caída de las ventas del sector de la restauración, Gran Blau ha creado  esta nueva línea de negocio dirigida a los consumidores finales, que traslada la  pescadería tradicional al mundo online. El comprador puede elegir cómo quiere que le  preparen el pescado -limpio, sin vísceras ni escamas, en dados, rodajas, tártar japonés  …-, así como el tipo de envasado -al vacío, tradicional-. También encontrará paquetes  para facilitarle la compra: pica pica navideño, paella, oriental, mariscada, healthy, y  maridajes con vinos y cavas. Además, para cada pescado hay consejos de cocina y  recetas, así como todos los beneficios que aporta cada uno de los pescados a la salud.

2º Premio: Frankfurts más saludables y sostenibles 

El segundo premio, galardonado con 5.000 €, ha sido para la firma de salchichas de alta  calidad Schara, una empresa que cuenta con 65 años de historia. Desde 2020, Schara es  pionera en España en la producción de sus salchichas de frankfurt con un sistema  innovador de ahumado (Clean Smoke) avalado por la Unión Europea. Este nuevo sistema  de ‘humo limpio’ es más saludable porque hace que el producto quede libre de restos  de la combustión como son los residuos del humo, el alquitrán o los hidrocarburos  aromáticos. Además, mejora las condiciones de trabajo ya que elimina el riesgo de  incendio en las cámaras de ahumado y es mucho más respetuoso con el medio  ambiente, porque reduce las emisiones de CO2 y el consumo de agua. Schara también  produce las mortadelas y el bacon ahumado con este sistema. 

El 3er galardón ha sido para dos empresas, que se han llevado un premio de 3.000 €  cada una. 

3er premio: Asegurar la trazabilidad de los frutos exóticos 

La empresa especializada en frutas exóticas, Cultivar, se ha llevado el tercer premio por  la digitalización de sus actividades logísticas, que engloba los procesos de recepción,  preparación y expedición de pedidos. El sistema permite, entre otras cosas, saber en  cada momento dónde está cada palet, unir la codificación del productor del producto  con la de Cultivar para garantizar una trazabilidad completa, obtener el peso de cada  palet o almacenar automáticamente el producto, entre otros. Y todo ello, utilizando sólo  una PDA que ahorra 15 toneladas de papel anuales. 

3er premio: Comprar online setas y trufas como si estuvieras en el mercado

El otro proyecto destacado con el 3er premio ha sido para la empresa de setas y trufas,  Laumont, por un sistema de eCommerce B2B de venta a profesionales  (www.laumont.es), sobre todo a restauradores, que aporta una experiencia de compra  a sus clientes muy similar al servicio que ofrecen desde su puestos de venta de  Mercabarna. Ante la caída de las ventas por parte del sector de la restauración y el auge  del comercio electrónico derivados de la Covid-19, Laumont ha aprovechado para  ofrecer este nuevo canal de compra y más servicios a sus clientes. Además de visualizar  toda la gama de setas silvestres, exóticas o cultivadas y sus trufas frescas, en conserva,  congeladas o deshidratadas, la web permite conocer desde el aroma de cada una de las  trufas y el sabor de las setas hasta su temporada y procedencia. También incorpora  consejos de conservación, cocina y maridaje para cada uno de los productos. 

Un jurado de prestigio

Los miembros del jurado, todos ellos profesionales y expertos de renombre del sector  agroalimentario y/o de la innovación, han sido: Anna Gras, directora de la Escuela de  Ingeniería Agroalimentaria y Biosistemas de Barcelona (EEABB); Miquel Martí, CEO de  Barcelona Tech City; Carmel Mòdol, director general de Alimentación de Calidad e Industrias Agroalimentarias; Josep Usall, director del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) y Antoni Valls, director general de Alimentaria  Exhibitions.