Royal Saveurs SAS, en Marignac, ha implementado la tecnología CITROCIDE® para lavar de forma higiénica sus dientes de ajo pelado alargando su vida comercial y aumentando la seguridad alimentaria del producto final
Citrosol extiende su tecnología líder en soluciones postcosecha para frutas y hortalizas mínimamente procesadas a nuevas zonas productoras de ajo en Europa. / CITROSOL
Valencia Fruits. Redacción.
La firma valenciana Citrosol, en colaboración con INDUSTRADE, ha instalado su innovador Sistema Citrocide® para el lavado higiénico de dientes de ajo pelado en la empresa francesa Royal Saveurs SAS, situada en Marignac. Con esta nueva implementación, Citrosol extiende su tecnología líder en soluciones postcosecha para frutas y hortalizas mínimamente procesadas a nuevas zonas productoras de ajo en Europa.
Lavado higiénico y vida útil extendida
La tecnología Citrocide® garantiza el lavado higiénico de los dientes de ajo después de su pelado, con una reducción drástica de la carga microbiológica que el producto trae en su superficie y alargando su vida útil incluso más de 20 días. El Sistema Citrocide® supone una solución integral, basada en el lavado higiénico que garantiza la estabilidad microbiológica del producto durante todo su ciclo de vida.
Además, el producto desinfectante utilizado por Citrosol en este sistema no deja ningún tipo de residuo peligroso en el producto final y cuenta con certificación para su uso en agricultura ecológica tanto bajo la normativa europea como estadounidense.
Los principales procesadores y exportadores de dientes de ajo pelado de España llevan más de 5 años lavando de forma higiénica sus dientes de ajo con el Sistema Citrocide® de Citrosol, y sus resultados avalan el potencial de esta tecnología, logrando una reducción significativa en la aparición de mohos en los envases (Figura 1), uno de los principales retos asociados a la comercialización del ajo pelado. La implantación del Sistema Citrocide® en la línea de Royal Saveurs supone un paso más en la expansión internacional de Citrosol en el ámbito del IV Gama.
Respuesta a la industria
La creciente demanda de alimentos de calidad, prácticos y listos para su consumo ha impulsado el auge de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Productos como el ajo pelado se han convertido en soluciones ideales tanto para el canal HORECA como para el consumidor final, al reducir tiempos de preparación, minimizar desperdicios y facilitar una producción más eficiente. Sin embargo, el pelado acelera el deterioro del producto y acorta su vida comercial, siendo necesaria la aplicación de tecnologías postcosecha eficaces que protejan sus propiedades y calidad.
El Sistema Citrocide® de Citrosol marca un hito en el camino hacia una alimentación más segura, saludable y sostenible. Gracias a su desarrollo tecnológico, cada vez más consumidores y empresas en Europa pueden beneficiarse de las ventajas de un ajo pelado más duradero, seguro y libre de mohos.
Figura 1. Porcentaje de dientes de ajo pelado con presencia de moho en superficie al cabo de 24 días a temperatura ambiente, para dientes de ajo lavados con 100 ppm de cloro (Cl) o con el Sistema Citrocide®.
