Una solución sostenible de Citrosol para reducir el podrido, reforzar la seguridad alimentaria y disminuir
las reclamaciones en destino
Dr. Martín Mottura (*)
El pimiento español atraviesa una etapa de crecimiento sostenido, tanto en superficie como en profesionalización. Se ha consolidado como una de las hortalizas más rentables y con mayor proyección exportadora. En este contexto, disponer de tecnologías que garanticen la calidad y la seguridad alimentaria es esencial. Una de las innovaciones más eficaces es el Sistema Citrocide® Fresh-Fruit, desarrollado por Citrosol, que se ha convertido en un aliado estratégico para minimizar pérdidas por podrido y asegurar un suministro fiable a los mercados internacionales.
El origen de esta tecnología se remonta a 2010, cuando el sector afrontaba un problema serio: los elevados niveles de podrido postcosecha que afectaban a la exportación y a la imagen de las centrales hortofrutícolas. Citrosol, con una larga trayectoria en soluciones de postcosecha, asumió el reto de diseñar un sistema capaz de garantizar un lavado higiénico, estable y sostenible. El resultado fue un modelo integral que transformó el proceso de lavado del pimiento, evitando la contaminación cruzada y logrando reducciones superiores al 80% en los podridos causados por hongos y bacterias. La implantación del Sistema Citrocide® Fresh-Fruit ha permitido reforzar la seguridad alimentaria y disminuir de forma notable las incidencias y reclamaciones en destino.
El Sistema Citrocide® Fresh-Fruit combina dos pilares. Por una parte, Citrocide®, un coadyuvante tecnológico con elevada eficacia frente a una amplia gama de microorganismos, sin generar subproductos peligrosos ni dejar residuos, y apto para agricultura ecológica. Y, por otra, un sistema avanzado de medición y control, que monitoriza en continuo la concentración del desinfectante y automatiza el proceso de desinfección del agua de lavado.
A ello se suma el acompañamiento técnico de Citrosol, que trabaja de forma estrecha con las centrales hortofrutícolas para ajustar parámetros, formar al personal y asegurar que cada instalación funcione siempre en condiciones óptimas. Una supervisión continua que permite mantener resultados estables campaña tras campaña.
El enfoque del sistema cuenta con el importante respaldo de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Esta entidad destaca en un informe reciente la necesidad de aplicar estrategias eficaces de desinfección del agua de lavado, con controles rigurosos y monitorización permanente. Requisitos que el Sistema Citrocide® cumple de manera precisa. La experiencia demuestra que la tecnología puede ser una aliada para minimizar reclamaciones, proteger al consumidor y garantizar la competitividad del pimiento español en un mercado cada vez más exigente. El lavado con el Sistema Citrocide® no sólo mejora la higiene del proceso, sino que contribuye a preservar la calidad y prolongar la vida comercial del producto.
Los ensayos muestran que el uso del Sistema Citrocide® Fresh-Fruit permite mantener a raya los podridos por hongos y bacterias con eficacias superiores al 80%, tanto a 7 como a 11 días a 20ºC, una diferencia determinante para exportar un producto tan importante en la horticultura española como el pimiento.
* Investigador del Departamento de Postosecha de Citrosol
Acceso a la noticia en las páginas especiales de Almería (9-14) en el ejemplar de Valencia Fruits.
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