La cooperativa prevé que la cosecha nacional supere los 10 millones de kilos mientras pone el foco en la incertidumbre logística y el aumento de costes
La cooperativa dispone de un porfolio de formatos diseñado para adaptarse a las distintas necesidades del mercado. / LG
Julia Luz. Redacción.
La cooperativa Los Gallombares, primera productora y comercializadora de espárrago verde en Europa, ha dado el pistoletazo de salida a la campaña nacional de espárrago verde, que afronta con perspectivas positivas. Francisco Delgado, comercial de la entidad, explica que desde la cooperativa “esperamos que sea una buena campaña”, aunque reconoce que el arranque aún es lento. “De momento estamos a expensas de que comience. Es verdad que ya ha entrado algo de producto, pero con el frío que estamos teniendo va muy lento todavía, así que estamos esperando a arrancar con fuerza”, señala.
Con 2.500 hectáreas en territorio nacional y más de 700 agricultores profesionales, Los Gallombares prevé una cosecha un 10-15% mayor que la anterior
De cara a 2026, Los Gallombares prevé superar los 10 millones de kilos de espárrago durante la campaña española, gracias a la expansión de plantaciones en Granada y en otras provincias andaluzas como Málaga, Jaén, Córdoba y Huelva. Esta base productiva de la producción nacional, apoyada en 2.500 hectáreas y más de 700 agricultores profesionales, permite planificar un calendario de suministro amplio y fiable para la gran distribución y el canal especializado. “Habremos crecido entre un 10 y un 15% respecto al año pasado”, explica Delgado.
Los microclimas de la zona, la altitud de las explotaciones y el manejo agronómico permiten obtener un producto de color intenso (lanceolado verde), textura crujiente (fibrosidad <5%), sabor equilibrado (bajo amargor) y baja fibrosidad, y vida postcosecha extendida, muy valorado por los compradores internacionales. Estas cualidades se respaldan con certificaciones como Global GAP, GRASP, SPRING e IFS Food, que garantizan seguridad alimentaria, trazabilidad y buenas prácticas sociales a lo largo de toda la cadena.
Gracias a la producción nacional y a la importación durante la contraestación, Los Gallombares ofrece espárrago verde los 365 días del año
Gracias a la combinación de producción nacional e importaciones de contraestación —principalmente procedentes de Perú y, durante los meses de enero, febrero y algo de marzo, México—, Los Gallombares garantiza el suministro de espárrago durante los 365 días del año, ofreciendo un servicio continuado a sus clientes en más de 25 países.
No obstante, pese a las buenas perspectivas de campaña, el sector agrario continúa marcado por la incertidumbre derivada del conflicto en Oriente Medio. “Es verdad que lo estamos sufriendo ya, sobre todo en el precio del transporte, porque ya nos han avisado de que van a subir las tarifas. Y, claro, eso también repercute en todo lo demás”, explica Francisco Delgado.
A este escenario se suma el incremento sostenido de los costes de producción que el sector viene arrastrando en los últimos años. Delgado señala que, aunque el espárrago —especialmente al inicio de la campaña nacional de origen España— mantiene una elevada demanda y ha sido un cultivo rentable en ejercicios anteriores, la presión de los costes está reduciendo los márgenes. “Ahora se ha reducido un poco esa rentabilidad porque hay muchos costes, ya sea la mano de obra o la subida del precio de los abonos. Pero, aun así, sigue siendo rentable”, afirma.
Efectos del temporal
En cuanto a los efectos del tren de borrascas, que han afectado mucho y muy mal a los cultivos andaluces, las zonas de producción de Los Gallombares parece que se han librado o se han visto muy poco afectadas. “En daño respecto a cultivos, la verdad que ha hecho muy poco, a lo mejor entre un 2 o 3% del total de la producción que tenemos”, nos cuenta el comercial de Los Gallombares, quien además, nos dice que “más que daño ha sido beneficioso porque nosotros el 60% de los campos que tenemos es de secano. Entonces esta agua ha sido muy buena para ella”.
No obstante, sí advierte que “a nosotros nos ha afectado para mal el daño que han hecho las lluvias en zonas de carreteras y sobre todo en los caminos, e imposibilitar el acceso a los campos.”
En cuanto a los efectos del reciente tren de borrascas, que ha provocado importantes daños en numerosos cultivos andaluces, las zonas de producción de Los Gallombares apenas se han visto afectadas. Según explica Francisco Delgado, el impacto directo sobre las plantaciones ha sido mínimo. “En daños respecto a los cultivos, la verdad es que ha sido muy poco, quizá entre un 2 y un 3% del total de la producción que tenemos”. De hecho, las lluvias han tenido también un efecto positivo para la cooperativa, cuya superficie productiva es mayoritariamente de secano. “Más que un perjuicio, ha sido beneficioso, porque alrededor del 60% de nuestros campos son de secano, así que esta agua ha sido muy buena para ellos”, señala el comercial de la entidad.
No obstante, Delgado advierte de que el temporal sí ha generado problemas relacionados con las infraestructuras rurales. “A nosotros no nos ha afectado negativamente en el cultivo, pero sí por los daños en carreteras y, sobre todo, en caminos, que han provocado que muchos agricultores tengan dificultades para poder acceder a los campos”, explica.
Formatos
Para esta campaña, Los Gallombares ha definido una estrategia comercial centrada en el impulso de sus marcas consolidadas, orientadas al segmento premium y diferenciadas por sus características organolépticas.
La Joya, insignia de la cooperativa, se posiciona como referencia gourmet vinculada al microclima granadino; Luxe apuesta por calibres superiores, frescura y uniformidad, especialmente dirigidos a los mercados de exportación; mientras que Luxor se presenta como una marca versátil y personalizable, pensada para responder a grandes volúmenes de producción.
La cooperativa dispone, además, de un porfolio de formatos diseñado para adaptarse a las distintas necesidades del mercado, teniendo en cuenta que el 99% de sus clientes corresponde a supermercados y grandes superficies. En bandeja, ofrece diversas presentaciones en distintos gramajes; en formato granel, comercializa el espárrago en cajas elaboradas con materiales reciclables; y en manojo, la marca La Joya abarca calibres que van desde el fino hasta el jumbo, además de formatos específicos de puntas orientados a la restauración moderna.
Esta amplitud de referencias facilita la gestión de la categoría en el punto de venta y aporta soluciones tanto al consumidor doméstico como al cliente profesional.
Sostenibilidad e innovación
La sostenibilidad se ha convertido en otro eje de diferenciación para la cooperativa. En campo, cerca del 80% de las hectáreas se cultivan en régimen de secano, aprovechando el agua de lluvia y sistemas de riego altamente eficientes. En instalaciones, Los Gallombares cubre ya alrededor del 80–90% de su consumo energético con placas solares y ha sustituido en torno al 95% del plástico de sus envases por materiales biodegradables, compostables o papel reciclable. A ello se suma una inversión superior a 4,5 millones de euros en automatización y 15 líneas de confección de alta precisión que permiten procesar hasta 180.000 kilos diarios con el máximo aprovechamiento de recursos.
Según explica Francisco Delgado, esta modernización tecnológica ha tenido un impacto directo en la operativa diaria y en la eficiencia del proceso productivo. “Sobre todo hemos ganado mucha más facilidad para trabajar, ya que estas máquinas integran procesos de corte, limpieza y clasificación por calibre. Esto facilita mucho la preparación de los manojos, porque el calibrado se realiza automáticamente y ya no tiene que hacerse de forma manual. En eficiencia sí hemos mejorado mucho”, afirma.
Así, tras tres décadas de especialización, la cooperativa granadina afronta una nueva campaña marcada por el crecimiento en volumen, la diversificación de formatos y un modelo de producción sostenible que integra desde la finca hasta las instalaciones de manipulado.
Acceso a la entrevista en las páginas 4-5 del dossier Espárrago en el ejemplar de Valencia Fruits.
Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.
