Aecoc destaca en Alimentaria la polarización del consumidor ante la pérdida de poder adquisitivo y el avance de un retail más dinámico, tecnológico y orientado a soluciones
El consumidor ha desarrollado comportamientos diferenciados según el momento de compra, dando lugar a un proceso de polarización en sus decisiones. / ARCHIVO
Valencia Fruits. Redacción.
El sector del gran consumo avanza hacia un modelo cada vez más dinámico, marcado por la transformación del retail, el peso creciente de las marcas —incluidas las de distribución— y la innovación como eje competitivo, según los análisis presentados por la patronal Aecoc durante la feria Alimentaria.
La asociación ha dado a conocer diversos estudios sobre el comportamiento del consumidor en alimentación y bebidas en España, un mercado condicionado actualmente por la pérdida de poder adquisitivo tras un encarecimiento acumulado de los productos cercano al 30% en los últimos cinco años, según explicó el responsable de Retail de Aecoc, Pablo de la Rica.
En este contexto, el consumidor ha desarrollado comportamientos diferenciados según el momento de compra, dando lugar a un proceso de polarización en sus decisiones. Un mismo comprador alterna elecciones más económicas con otras orientadas a valor añadido, reflejando una adaptación constante al entorno económico.
Un retail más dinámico y tecnológico
La responsable de Desarrollo del Conocimiento de Aecoc, Natalia Marcó, subrayó que el ecosistema del retail ha ganado dinamismo “a una velocidad exponencial”, impulsado por la aparición de nuevos canales y la convergencia entre distribución, redes sociales, comercio digital e inteligencia artificial.
En este nuevo escenario, las marcas continúan desempeñando un papel central. Las marcas de distribución han alcanzado ya el 59% de cuota en España y, según Marcó, ofrecen productos “a la altura de cualquier otra marca”, mientras que los consumidores han pasado a convertirse en auténticos embajadores, cuya fidelidad exige propuestas capaces de sorprenderles de forma constante.
El ecosistema del retail ha ganado dinamismo “a una velocidad exponencial”, impulsado por la aparición de nuevos canales y la convergencia entre distribución, redes sociales, comercio digital e inteligencia artificial
Las marcas de distribución han alcanzado ya el 59% de cuota en España y ofrecen productos “a la altura de cualquier otra marca”
Entre las tendencias emergentes destaca el paso “del producto a la solución”, con un mayor peso de la conveniencia y propuestas adaptadas a nuevas necesidades de consumo, así como el uso de la tecnología para mejorar la eficiencia operativa.
Innovación presente en la cesta de la compra
El último barómetro de innovación Shopperview de Aecoc revela que el 71% de los consumidores incorpora productos nuevos en su cesta de la compra, reflejando una actitud abierta hacia la innovación.
Más de la mitad de los compradores mantiene una postura activa y positiva ante las novedades del mercado y el 53% busca habitualmente nuevos productos, frente a un 42% que prefiere mantenerse fiel a sus referencias habituales.
El último barómetro de innovación Shopperview de Aecoc revela que el 71% de los consumidores incorpora productos nuevos en su cesta de la compra
No obstante, la percepción de innovación se concentra mayoritariamente en mejoras sobre productos ya existentes: el 72% de los consumidores considera que las novedades consisten principalmente en variaciones de sabores, texturas o formatos, mientras que solo el 28% percibe cambios realmente diferenciales.
Entre los factores que más influyen en la percepción innovadora destacan los envases más prácticos, formulaciones más saludables, formatos adaptados a distintos tipos de hogar y soluciones con menor impacto ambiental.
La sostenibilidad se consolida como eje estratégico
Los informes de Aecoc evidencian también el avance de la sostenibilidad en el sector del gran consumo. Las empresas españolas han reducido sus emisiones un 32% en los últimos cinco años y más del 90% sitúa ya la sostenibilidad en el centro de su estrategia corporativa.
El estudio, elaborado con la participación de 96 compañías, señala que el 80% publica memorias específicas de sostenibilidad y el 87% extiende estas políticas a proveedores y clientes.
Asimismo, el 83% ha implantado medidas para reducir la huella de carbono, el 78% dispone de planes de descarbonización y el 32% desarrolla proyectos de compensación. En materia de economía circular, el 92,4% cuenta con planes de reducción de residuos, el 94% aplica sistemas de separación o recuperación y el 90% apuesta por el reciclaje y la valorización energética.
Consumidores más informados, pero críticos
La seguridad alimentaria continúa siendo un elemento clave en la relación entre empresas y consumidores. La etiqueta del producto se mantiene como principal punto de contacto informativo: el 94% de los compradores asegura leerla, prestando especial atención a la fecha de caducidad (81%), la lista de ingredientes (67%) y la información nutricional (48%).
El estudio indica además que el 91% de los consumidores distingue entre fecha de caducidad y consumo preferente, aunque el 69% reconoce haber consumido productos tras superar la fecha indicada en alguna ocasión y el 55% afirma confiar más en su propia percepción que en la información del envase.
El interés por la seguridad alimentaria sigue siendo elevado: el 76% se informa sobre estas cuestiones, aunque un porcentaje similar considera que la cadena alimentaria carece de suficiente transparencia. En cuanto a alertas o retiradas de productos, el 58% recuerda haber visto noticias relacionadas durante el último año, principalmente a través de televisión, radio e internet, y el 54% declara confiar en los controles existentes.
