Se estima una producción inferior en la campaña de aceituna respecto a los últimos años

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La campaña se presenta con una estimación de la producción un 23,3% inferior a la media de las últimas 5 campañas, con una aceituna muy sana, pero de menores calibres

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La campaña de producción ha estado muy marcada por la sequía. / Archivo

Valencia Fruits. Redacción. 

La campaña de producción ha estado muy marcada por la sequía. Las lluvias primaverales, ligeramente superiores a la media, no compensaron el déficit hídrico acumulado, según expone el Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía. Las intensas olas de calor sufridas durante la floración e inicio del cuajado, redujeron significativamente el número de frutos.

El año agrícola 2021-2022 se inició con un déficit hídrico medio del 25% en la zona de producción de la aceituna para mesa

El año agrícola 2021-2022 se inició con un déficit hídrico medio del 25% en la zona de producción de la aceituna para mesa. Ese déficit se ha hecho notar tanto en el agua disponible en el suelo, como en el agua embalsada, acentuándose con las estaciones más secas. A finales de agosto 2022 la humedad del suelo estaba por debajo del 10% de su capacidad máxima y los embalses de la cuenca se encontraban al 22% de su capacidad.

Debido a la falta de personal, cada año resulta más complicado completar las cuadrillas

Mano de obra 

La normalidad sanitaria ha vuelto a la campaña tras las medidas COVID implementadas en las dos campañas anteriores, sin embargo, se ha mantenido el problema generalizado con la mano de obra especializada en las zonas donde no es posible la mecanización.

Debido a la falta de personal, cada año resulta más complicado completar las cuadrillas (el personal llega a cambiar diariamente), lo que incrementa las gestiones administrativas y ralentiza el verdeo. Para paliarlo, se observa un aumento en la tendencia a la contratación de empresas de servicios por parte de los productores. Pero la pérdida en la gestión de las cuadrillas (cuándo vienen, qué parte se recoge, …) y el incremento de costes, al final añade más incertidumbre al olivarero.

La aceituna se presenta con buena calidad sanitaria y los calibres han sido en general menores a los habituales

Incidencias sanitarias, calidad y calibres 

Sin apenas incidencias, la aceituna se presenta con buena calidad sanitaria. Los calibres han sido en general menores a los habituales y ha sido patente la falta de turgencia.

El olivar de secano es el que más se ha visto afectado por la escasez hídrica, dando lugar a frutos pequeños que, en algunas zonas, se agostaron y amorataron antes de poder verdearse y que se destinaron a molino. Pero tampoco el regadío, con restricciones desde principios de verano, ha escapado del estrés, y ha producido frutos sanos, pero de menores calibres.

Enlace y producción 

Según los datos andaluces de la AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) con fecha 19 de diciembre de 2022, el balance provisional de entrada de aceituna cruda bruta en las entamadoras andaluzas en la campaña 2022/23, refleja que la entrada de aceituna a las entamadoras (382.200 t) es ligeramente superior a lo estimado como producción verdeable al inicio de campaña (366.448 t).

A las entamadoras andaluzas han entrado 107.420 toneladas de Manzanilla, lo que supone un 22,8% menos que en la campaña anterior y es un 25,4% inferior al promedio del periodo 2011-2021.

De la variedad Gordal se han contabilizado 18.910 toneladas, lo que representa un 53,5% menos que en la campaña anterior y es un 44,2% inferios a la media de los 11 años anteriores.

Las entradas de Hojiblanca han sumado 226.560 toneladas, lo que representa un descenso del 24,7% respecto a la campaña anterior y un 8,7% menos que la media cosechada en las últimas 11 campañas.

El resto de las variedades cultivadas en Andalucía (calculadas agregando las tipologías de la AICA: Cacereña, Carrasqueña y Otras) han sumado apenas 5.830 toneladas, una cantidad que es un 78,7% inferior a la campaña anterior y se encuentra un 69,9% por debajo de la media del periodo 2011-2021.

Los precios durante la campaña han estado marcados por la poca disponibilidad de producto

Precios percibidos por los agricultores 

Los precios durante la campaña han estado marcados por la poca disponibilidad de producto, en un esfuerzo de las entamadoras por cubrir sus necesidades.

Las entamadoras partieron con unas existencias apenas un 1% por debajo del valor medio de la década, pero un 15% por encima que la campaña anterior. Comenzaba, por tanto, una campaña normal en cuanto a interés y apetencia de aceitunas para llenar los depósitos, pero las condiciones ambientales hicieron temer la depreciación de la calidad del producto y, por tanto, la escasez de aceitunas destinada a entamado.

Solo en las últimas semanas, y ante la imposibilidad de encontrar aceituna con calibre suficiente, se redujeron los precios en las partidas sin clasificar

Las cotizaciones se iniciaron con valores similares a los de la campaña pasada, pero rápidamente se fueron incrementando en los puestos ante la falta de producción. Solo en las últimas semanas, y ante la imposibilidad de encontrar aceituna con calibre suficiente, se redujeron los precios en las partidas sin clasificar.

Así, en Gordal, cuyas primeras operaciones se pagaban en valores cercanos a 1€, las cotizaciones se incrementaron conforme se veía que no había posibilidad de recuperar producción porque las lluvias no llegaban. El valor mínimo se situó en 0,97 €/kg y el máximo en 1,49 €/kg (en función del momento y los calibres), quedando un precio medio de 1,37 €/kg, que es un 56% superior a la media de años anteriores.

Algo similar ocurrió con la Manzanilla, pero con un intervalo más estrecho, marcando su mínimo en 0,78 €/kg y su máximo en 1,1 €/kg en los mayores calibres. El precio medio (0,98 €/kg) se encuentra un 22% por encima de la media de las campañas anteriores.

En Hojiblanca, cuya producción de secano se ha visto muy afectada por la falta de agua, los precios iniciales empezaron más altos que la campaña anterior. El mínimo fue 0,65 €/kg y algunas partidas (de regadío y con mejores calibres) llegaron a cotizar a 0,85 €/kg. El precio medio queda en 0,79 €/kg, un 53% por encima del precio de años anteriores.

Comercialización 202/2021

La campaña de comercialización 2021/22, con 439.710 toneladas de aceituna comercializada, fue un 8,9% superior al volumen comercializado en la campaña anterior y un 6,2% superior al promedio de las campañas 2011/12 a 2020/211. La exportación experimentó un ascenso del 7,2% respecto a la campaña 2020/21, mientras que el mercado interior ascendió un 12,3%, recuperando casi los niveles pre-pandemia.

Consumo Nacional 

Según los datos del panel de consumo en hogares del MAPA, se ha producido un descenso del 10% en el consumo de aceitunas en los tres primeros trimestres 2022 respecto al mismo periodo de 2021, tanto a nivel nacional como a nivel andaluz.

Se vuelve a niveles de consumo similares a los anteriores a la pandemia, perdiendo peso el consumo en hogares frente al aumento del consumo en el canal HORECA. Sin embargo, los precios se han incrementado un 10%, con tendencia ascendente conforme avanzan los meses, posiblemente reflejo de la inflación que la crisis energética por la guerra en Ucrania está provocando.

En la campaña 2020/21 España produjo el 64% de la aceituna de la UE, representando el 21% de la producción mundial y protagonizando el 27% de las exportaciones mundiales

Exportaciones 

Según los datos publicados por el Consejo Oleícola Internacional, en la campaña 2020/21 España produjo el 64% de la aceituna de la UE, representando el 21% de la producción mundial y protagonizando el 27% de las exportaciones mundiales. Andalucía, que esa campaña produjo el 84% de la aceituna entamada española, comercializó el 15% de toda la aceituna de mesa que se consumió en el mundo.

Las importaciones nacionales de aceituna durante la campaña 2021/22 (41.714 toneladas), equivalen al 6,3% de la producción total de aceituna española

Importaciones 

Las importaciones nacionales de aceituna durante la campaña 2021/22 (41.714 toneladas), equivalen al 6,3% de la producción total de aceituna española. En Andalucía, con 31.201 toneladas importadas respecto a las 508.210 producidas, esa equivalencia se reduce al 6,1%.

Mientras las importaciones se han reducido a nivel nacional un 1% en volumen y un 5% en valor, las andaluzas han aumentado un 22% en volumen y un 12% en valor, incrementándose a 19 el número de países de origen.