Entrevista al responsable regional de Supermercados El Corte Inglés, Ignacio Catalayud
Para Ignacio Calatayud, los frescos son los principales diferenciadores entre las cadenas de distribución. / EL CORTE INGLÉS
Julia Luz. Redacción.
Calidad, servicio y precio. Estos son los aspectos clave que El Corte Inglés más valora de sus proveedores. “Es esencial que nuestros proveedores ofrezcan la calidad y cantidad necesarias a precios competitivos, sin olvidar la importancia de la innovación”, destaca Ignacio Calatayud, responsable regional de Supermercados de esta cadena. Además, también repasa en esta entrevista para Valencia Fruits el peso que ha ido adquiriendo la sección de frutas y verduras en la estrategia empresarial de El Corte Inglés, qué acciones realizan para reducir el desperdicio alimentario y cuáles son los hitos que marcarán el futuro de esta sección.
Valencia Fruits. ¿Cómo gestionan el suministro de frutas y hortalizas?
Ignacio Calatayud. Gestionamos el suministro de frutas y hortalizas mediante un servicio de flujo continuo y tenso. En menos de 36 horas desde que las tiendas hacen un pedido, nuestro departamento logístico realiza una distribución eficiente. Servimos productos frescos diariamente a nuestras tiendas directamente desde el origen. Cada pedido de las tiendas es entregado exactamente según sus necesidades por nuestros colaboradores, y no queda producto en nuestras plataformas, es decir, trabajamos con stock cero. Nuestros transportes cubren diferentes zonas geográficas y, en su regreso, recogen los pedidos del día en casa de los proveedores para su entrega al día siguiente, utilizando logística inversa. Entendemos que esta es la forma más directa de llevar productos frescos al consumidor.
“Trabajamos con proveedores locales y nacionales, todos ellos deben contar con un mínimo de certificaciones y homologaciones aprobadas por nuestro departamento de calidad para garantizar la seguridad alimentaria”
VF. ¿Con qué tipo de empresas, cooperativas y proveedores trabajan?
IC. Trabajamos con proveedores locales y nacionales, todos ellos deben contar con un mínimo de certificaciones y homologaciones aprobadas por nuestro departamento de calidad para garantizar la seguridad alimentaria. Además, deben disponer de producto durante todo el año y con control de calidad desde el origen. Cabe destacar que priorizamos el producto nacional, aprovechando que nuestro país es un importante productor.
VF. ¿Qué aspectos son claves para El Corte Inglés a la hora de contactar con empresas suministradoras en estos productos?
IC. Calidad, servicio y precio. Llevamos más de 30 años trabajando con proveedores, buscando constantemente la innovación en un mercado cada vez más competitivo y en continuo cambio. Es esencial que nuestros proveedores ofrezcan la calidad y cantidad necesarias a precios competitivos, sin olvidar la importancia de la innovación.
VF. Muchas veces, sin embargo, los productores locales se quejan de la irrupción en los lineales de productos frescos de orígenes distintos a España, normalmente por una cuestión de precio. En este sentido, ¿cómo se posiciona El Corte Inglés?
IC. Nuestra empresa tiene un compromiso con el producto nacional, en todos sus departamentos. Concretamente en el ámbito de las frutas y verduras, una vez iniciadas las campañas nacionales, compramos el producto tan pronto como esté en el mercado para poder distribuirlos rápidamente a nuestras tiendas. El ejemplo más claro lo vemos en los cítricos. Desde que empieza la temporada de las naranjas y mandarinas nacionales, dejamos de importar producto para favorecer la agricultura propia.
VF. ¿Cuál es la estrategia comercial de El Corte Inglés en su oferta de frutas y hortalizas frescas?
IC. Nuestra estrategia es satisfacer las necesidades de nuestros clientes ofreciendo una mayor variedad de productos que nuestros competidores, con la mejor calidad y disponibilidad diaria de productos lo más frescos posible, tanto en línea como en nuestras tiendas físicas. Priorizamos la atención al consumidor y buscamos proporcionar una experiencia positiva que fomente la frecuencia de compra de nuestros clientes.
VF. ¿Qué lugar ocupan las frutas y hortalizas en la cesta de compra de los consumidores?
IC. Las frutas y verduras tienen un peso superior al 10% en la cesta media de la compra. Este dato hay que ponerlo en valor, ya que los artículos a los que nos estamos refiriendo no suelen tener un alto coste económico, por lo que, para alcanzar esta cuota de mercado, es necesario vender una gran cantidad de unidades y estar presente en muchos de los carros de compra, en mayor o menor medida. De siempre ha existido una cultura de recuperar lo relacionado con la vida saludable, pero en estos momentos se están reafirmando conceptos de alimentación relacionados con las frutas y verduras, los alimentos de proximidad, agricultura circular, sostenibilidad…
VF. ¿Qué acciones realiza El Corte Inglés para luchar contra el desperdicio alimentario?
IC. El desperdicio alimentario a nivel mundial supone que un 33% de los alimentos producidos nunca serán consumidos. Asimismo, los alimentos desperdiciados podrían alcanzar la cifra de 1.300 millones de toneladas en un año. Somos conscientes de la importancia de promover la prevención del desperdicio alimentario, contribuir a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU (ODS) especialmente el nº 12 Producción y consumo responsable, que se marcan como objetivo que, en 2030, este desperdicio se reduzca en un 50%, así como cumplir el próximo marco regulatorio.
El Corte Inglés se ha comprometido con este objetivo como parte de su Plan de Responsabilidad Social Corporativa, lo que se traduce en toda una serie de acciones centradas en tres ámbitos: Prevención, redistribución y valorización y sensibilización.
Además, colaboramos activamente con el Banco de Alimentos para evitar la generación de desperdicio alimentario. En 2018 entregamos a esta organización un millón de kilogramos de alimentos. De esta manera, contribuimos a una labor social en favor de los colectivos más vulnerables al tiempo que nuestra actividad comercial tiene un menor impacto en el medio ambiente.
Otras acciones que realizamos para reducir el desperdicio alimentario son:
— Condiciones de conservación adecuadas desde el aprovisionamiento de los alimentos hasta la rotación del stock. Adquirimos productos de cercanía, trabajamos con nuestros proveedores en la durabilidad de cada alimento, llevamos a cabo una política de control de stock más eficiente y así optimizamos al máximo la cadena de suministro.
— Más de 4.810.000 kilos de alimentos donados a entidades sociales y Bancos de Alimentos, a nivel nacional. En la Comunidad valenciana, 362.459,42 kilos.
— 848.070 kilos de alimentos no aptos para consumo humano donados a zoológicos y granjas. En la Comunidad Valencia, 57.226,42 kilos.
— Colaboramos en la producción de cerveza sostenible que tiene como base el aprovechamiento del pan que no se ha vendido en algunas de nuestras panaderías de España y Portugal.
— Acciones de concienciación sobre la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
VF. ¿Cuál es la línea que ha trazado El Corte Inglés para el futuro de la sección?
IC. Más que una línea, las frutas y verduras —como el resto de los frescos— son un pilar fundamental en la estrategia de nuestros supermercados. Consideramos que son los principales diferenciadores entre las cadenas de distribución y, por eso, El Corte Inglés considera a los frescos como un eje fundamental de su negocio para llevar al cliente los mejores productos.
En el futuro, especialmente con el incremento de la compra online, los frescos, y las frutas y verduras en particular, todavía marcarán más la concepción de la distribución. Por este motivo, ya estamos trabajando en la omnicanalidad. Servicios de venta que mejoran la experiencia de compra como envíos a domicilio, Click&Car, EciExpres o la misma App de El Corte Inglés, que está considerada como una de las mejores aplicaciones del mercado, provocan que tanto cliente actual como las nuevas generaciones sigan confiando en nosotros para que le preparemos la compra con total confianza.
Acceso a la entrevista en la página 21 del dossier Grandes Superficies en el ejemplar de Valencia Fruits.
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