Entrevista al Director ejecutivo de Macfrut, Luigi Bianchi
Luigi Bianchi afirma que las empresas que apuestan por la innovación en postcosecha “logran reforzar su posición en el mercado”. / MACFRUT
Nerea Rodriguez. Redacción.
Macfrut refuerza su posicionamiento como punto de encuentro internacional para toda la cadena hortofrutícola, con una propuesta estructurada en torno a producción, postcosecha y alimentación saludable. En este contexto, la innovación tecnológica y la eficiencia a lo largo de todo el proceso —desde el campo hasta el mercado— se sitúan en el centro de la oferta de la feria, tal y como explica su director ejecutivo, Luigi Bianchi.
Valencia Fruits. Macfrut ha estructurado la feria en torno a tres áreas —Pre-Harvest, Post-Harvest y Healthy Food—. ¿Qué papel desempeña el área dedicada al postcosecha dentro de esta nueva configuración de la feria?
Luigi Bianchi. El área Post-Harvest, junto con la producción propiamente dicha, adquiere un papel central en la nueva configuración de Macfrut, al representar el punto de conexión entre la fase productiva y el mercado. Tras el momento de la recolección se abre, de hecho, una fase decisiva que abarca la conservación, el envasado, la logística y la distribución de los productos hortofrutícolas. En este contexto, el área de postcosecha se convierte en un espacio estratégico donde se presentan soluciones tecnológicas y servicios clave para mantener la calidad de los productos y aumentar su valor comercial. Su función es, por tanto, completar la cadena de valor, conectando innovación, sostenibilidad y competitividad.
“Las soluciones postcosecha desempeñan un papel fundamental en la reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario”
VF. ¿Qué tipologías de empresas y tecnologías estarán representadas en el área de postcosecha en la próxima edición de Macfrut?
LB. En el área dedicada al postcosecha estarán presentes empresas especializadas en las distintas fases de la gestión posterior a la recolección. En particular, habrá compañías del ámbito del packaging, de la refrigeración y la cadena de frío, de la logística y el transporte, así como proveedores de tecnologías para el almacenamiento y la manipulación de productos. También se presentarán soluciones de envasado sostenible, sistemas innovadores de conservación y servicios orientados a la comercialización. La presencia de estas empresas permitirá ofrecer una visión completa de las tecnologías más avanzadas disponibles para mejorar la eficiencia de la cadena hortofrutícola.
“Entre las principales innovaciones que marcarán el área de postcosecha destacan las tecnologías de conservación sostenible, los nuevos materiales para packaging ecológico y las soluciones avanzadas para la gestión de la cadena de frío”
VF. ¿Cuáles son hoy los principales retos en la gestión postcosecha de frutas y hortalizas que se abordarán durante la feria?
LB. Los principales retos de la gestión postcosecha se centran, en primer lugar, en el mantenimiento de la calidad y la frescura de los productos a lo largo de toda la cadena. A ello se suman la necesidad de mejorar la cadena de frío, optimizar la logística y reducir los costes operativos. Otro desafío relevante es la sostenibilidad ambiental, que exige la adopción de materiales y tecnologías de bajo impacto. Durante la feria se abordarán, por tanto, cuestiones relacionadas con la conservación avanzada, la eficiencia del transporte y la innovación en los sistemas de almacenamiento, con el objetivo de garantizar productos de mayor calidad y reducir las pérdidas.
“La digitalización tendrá un papel cada vez más relevante, con sistemas inteligentes capaces de monitorizar la temperatura, la humedad y la calidad del producto durante el transporte y el almacenamiento”
VF. ¿Qué innovaciones o tendencias emergentes en tecnologías postcosecha serán protagonistas en Macfrut este año?
LB. Entre las principales innovaciones que marcarán el área de postcosecha destacan las tecnologías de conservación sostenible, los nuevos materiales para packaging ecológico y las soluciones avanzadas para la gestión de la cadena de frío. Asimismo, la digitalización tendrá un papel cada vez más relevante, con sistemas inteligentes capaces de monitorizar la temperatura, la humedad y la calidad del producto durante el transporte y el almacenamiento. Estas tendencias reflejan la evolución del sector hacia modelos más eficientes y sostenibles, capaces de responder a las exigencias de un mercado global cada vez más orientado a la calidad.
VF. La reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario es uno de los grandes retos del sector. ¿Qué papel juegan las soluciones postcosecha en la consecución de este objetivo?
LB. Las soluciones postcosecha desempeñan un papel fundamental en la reducción de las pérdidas y del desperdicio alimentario. Las tecnologías de conservación más avanzadas permiten prolongar la vida útil de los productos, manteniendo su frescura y sus propiedades nutricionales. Al mismo tiempo, sistemas eficientes de envasado y transporte reducen los daños durante la manipulación. Asimismo, la mejora de la cadena de frío contribuye a limitar el deterioro. Gracias a estas innovaciones, es posible reducir de forma significativa el desperdicio a lo largo de toda la cadena, con beneficios tanto económicos como ambientales.
VF. ¿En qué medida la innovación en la gestión postcosecha se ha convertido en un factor clave para mejorar la competitividad y la sostenibilidad del sector hortofrutícola?
LB. La innovación en la gestión postcosecha es hoy un factor determinante para la competitividad del sector hortofrutícola. Tecnologías más eficientes permiten mejorar la calidad del producto, prolongar su vida comercial y reducir los costes asociados a las pérdidas. Además, la adopción de soluciones sostenibles contribuye a disminuir el impacto ambiental y a responder a las demandas de los consumidores y de la distribución moderna. En este contexto, las empresas que apuestan por la innovación en postcosecha logran reforzar su posición en el mercado y garantizar una cadena más eficiente y sostenible.
