Entrevista al Director de Compras de Consum, Manuel García Álvarez
García explica que los criterios de selección de proveedores incluyen calidad, proximidad, seguridad alimentaria y coste. / CONSUM
Alba Campos. Redacción.
La Presentación de Resultados de 2024 de la Cooperativa Consum ya arrojó unos muy buenos datos en la categoría de frutas y hortalizas. Su director de Compras, Manuel García Álvarez, afirma que estos resultados están “por encima del resto de categorías” y ello se debe, según explica, a la apuesta de la cooperativa por los productos de proximidad y kilómetro cero, por la promoción que se lleva a cabo, por la especialización y la venta asistida, entre otras de las muchas características de la sección de frescos de Consum. Una sección que muestra su clara apuesta por lo local y la calidad.
Valencia Fruits. ¿Cómo valoraría este último año en materia de productos frescos?
Manuel García. Según comentó nuestro director general, Antonio Rodríguez, en la Presentación de Resultados de 2024 el pasado 7 de mayo, nosotros hemos tenido muy buenos resultados en frescos, por encima del resto de categorías. Por lo que ha sido un año muy positivo.
VF. ¿Han notado un aumento o una disminución del consumo de frutas y hortalizas? ¿A qué cree que es debido?
MG. Nosotros, particularmente, no hemos notado descenso en la compra de fruta y hortaliza, por parte de nuestros clientes.
“De manera global, en España, hay un descenso del consumo de frutas y hortalizas”
Si bien es cierto, de manera global, en España hay una importante disminución del consumo de frutas y hortalizas. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de frutas frescas ha caído un 13,6% en los últimos 5 años, pasando de 90,9 kg per cápita en 2019 a 78,65 kg en 2023, y en hortalizas frescas han disminuido un 14% en el mismo periodo.
Varios son los motivos para este descenso: los nuevos hábitos de consumo, donde las preferencias de productos procesados y comida rápida ha reemplazado a la fruta y hortaliza; la falta de tiempo, pues requiere una preparación a diferencia con otros alimentos, y, quizás también, su precio, más alto en comparación con otras alternativas más económicas.
“En Consum realizamos promociones semanales, de fin de semana y de oportunidad, además de acciones en el punto de venta enfocadas a las campañas de productos locales o de proximidad”
VF. ¿Qué promociones lleva a cabo Consum en materia de promoción en el sector de los frescos?
MG. En Consum realizamos promociones semanales, de fin de semana y de oportunidad, además de acciones en el punto de venta enfocadas a las campañas de productos locales o de proximidad como puede ser: Campaña del producto del Perelló, Productos del Maresme, Productos de la Serranía del Turia, etc. Y apoyándonos también en nuestras ofertas personalizadas de nuestro programa de ventajas Mundo Consum. Desde hace varios años, colaboramos también con la asociación “5 al Día”, cuyo objetivo es la promoción del consumo de frutas y hortalizas en la alimentación diaria como beneficio para la salud.
VF. ¿Cómo están funcionando las compras online entre los consumidores?
MG. Consum ha continuado avanzando en la extensión de su tienda online, que ya presta servicio en 456 poblaciones, cuyas ventas aumentaron un 8%, hasta alcanzar los 77,3 millones de euros, que supone un 1,7% del total de las ventas de la Cooperativa.
VF. ¿Qué papel juega el producto local en la oferta de frescos de la cooperativa?
MG. Como Cooperativa, Consum siempre ha estado muy implicada en generar desarrollo económico y riqueza local, trabajando con cooperativas y proveedores locales y regionales de las zonas donde estamos presentes, los cuales han crecido con nosotros y nos han ayudado a crecer.
La Cooperativa trabaja continuamente para garantizar la frescura en los productos que ofrece, puesto que es el compromiso más importante con sus socios-clientes, ofreciendo el producto en su momento óptimo de maduración y primando los productos de temporada. Así pues, Consum mantiene su apuesta por los productos frescos, la venta personalizada y asistida en las secciones de carnicería, charcutería y pescadería, los orígenes reconocidos y el producto de proximidad, incorporando continuamente referencias locales de las provincias o regiones en las que está presente.
Por un lado, intentamos conocer la demanda de esos productos típicos en cada zona en la que estamos presentes; como es la patata Ojo de Perdiz, muy apreciada en la zona de Almería o en la Comunidad Valenciana que trabajamos las naranjas y mandarina con el sello de la IGP Cítricos Valencianos y con la marca de la Generalitat Valenciana (VALENCIANA), tomates del Perelló, verduras del Maresme en Cataluña, níspero de Callosa d’En Sarrià, alcachofa de Benicarló, etc.
Por lo tanto, en nuestras fruterías además de dar prioridad al producto nacional, también encontraremos conviviendo frutas y hortalizas de producciones locales, que completan nuestro surtido y lo valorizan respecto a otras propuestas del sector.
VF. ¿Qué debe tener un proveedor hortofrutícola para trabajar con Consum?
MG. Consum genera valor a largo plazo en toda su cadena de suministro, basando su relación con los proveedores en la confianza, la transparencia y el compromiso mutuo. Los criterios de selección de proveedores incluyen calidad, proximidad, seguridad alimentaria y coste.
La Cooperativa considera a los proveedores como socios estratégicos para ofrecer un surtido innovador, adaptado a las necesidades de sus socios y clientes, y alineado con sus valores de calidad, salud y sostenibilidad. En 2024, el informe Advantage Mirror reconoció a Consum como el distribuidor mejor valorado por los fabricantes en el sector, un logro que ha mantenido durante seis años consecutivos. Además, según el Informe Benchmarking Comercial de AECOC, Consum se mantiene como la segunda mejor empresa con la que trabajar, según sus proveedores.
VF. La cooperativa se expande a buen ritmo, ¿qué nuevos establecimientos se han abierto en el último año? ¿En qué zonas prevé expandirse en los próximos años?
MG. Las inversiones de la Cooperativa alcanzaron los 232,9 millones de euros en 2024 y estuvieron destinadas, en gran medida, al crecimiento orgánico, con la apertura de 59 nuevos supermercados, (15 Consum y 44 Charter), y la ampliación y reforma de 16 tiendas. Con las nuevas aperturas, la red comercial cuenta con 977 establecimientos, 498 propios y 479 Charter, ubicados en la Comunitat Valenciana, Cataluña, Castilla-La Mancha, Región de Murcia, Andalucía y Aragón.
VF. ¿Qué acciones en materia de desperdicio alimentario lleva a cabo la Cooperativa Consum?
MG. El Programa Profit de gestión responsable de alimentos de Consum nació hace más de 13 años con el objetivo de prevenir el desperdicio y ayudar a dar respuesta a una necesidad social en el entorno. Se basa en el trabajo conjunto entre la Cooperativa y las entidades sociales colaboradoras (ONGs, bancos de alimentos y comedores sociales), que permite recuperar todos aquellos productos que se retiran de la venta por criterios comerciales, pero que son perfectamente aptos para el consumo, y donarlos para que se repartan entre las personas del entorno cercano que más los necesitan.
Los productos donados mantienen íntegro su envase y su etiquetado y provienen de todas las secciones de alimentación y de frescos: carnicería, charcutería, frutas, verduras, alimentación dulce, lácteos y horno. El programa está implantado en el 100% de la red comercial propia, de forma que se donan productos desde todos los supermercados, plataformas y escuelas de frescos.
En el año 2024 se han donado 8.950,2 toneladas de productos por valor de 27,9 millones de euros. Este compromiso de la Cooperativa es posible gracias a la labor de los más de 1.400 voluntarios de las entidades sociales que colaboran con Consum. Se estima que el programa permite ayudar a más de 85.000 personas. Además, el Programa Profit también genera un impacto medioambiental positivo, ya que se ha evitado la emisión de 3.301,4 toneladas de CO2 a la atmósfera.
VF. ¿Qué metas se marca Consum a medio y largo plazo en el ámbito de los frescos?
MG. Nuestra modelo comercial apuesta por la especialización en productos frescos, con venta asistida, donde primamos los productos de proximidad y km 0, su momento óptimo de maduración y la capacidad de elección del cliente, teniendo producto a granel y envasado.
VF. ¿Por qué diría que hay que apostar por las frutas y hortalizas de Cooperativa Consum?
MG. Porque somos especialistas en frescos, a través de nuestros ‘Maestros de la Frescura’, que son la venta personalizada con la que intentamos dar un trato exquisito a todos los frescos, garantizamos que el producto está en su estado óptimo de madurez, garantizando también su frescura, origen nacional, y siempre, al mejor precio.
En la sección de frutas y hortalizas, nos diferenciamos respectos a otras propuestas en apostar por el producto local de cada zona donde estamos presentes en fomentar la sostenibilidad, con nuestra gama de ecológicos.
La innovación también es relevante en nuestro surtido, donde podemos encontrar nuevas variedades, como es el caso de tomate “Sugar drop” con una altísima calidad en su comida, o todos los nuevos desarrollos que estamos ofreciendo en nuestra gama de ensaladas completas.
“El 98,5% de las compras efectuadas por la Cooperativa se realiza a proveedores nacionales y el 66,8% a proveedores de las comunidades autónomas en las que está presente”
También porque nuestra oferta apuesta por el producto nacional y local, además de por la sostenibilidad. El 98,5% de las compras efectuadas por la Cooperativa se realiza a proveedores nacionales y el 66,8% a proveedores de las comunidades autónomas en las que está presente, un objetivo prioritario para Consum, ya que promovemos activamente el desarrollo económico local. De hecho, el 80% de los alimentos frescos que la Cooperativa vende a granel (fruta, verdura, carne y pescado de venta personalizada) tiene origen nacional, un valor al que Consum da prioridad
Esas son nuestras fortalezas, que da valor a nuestra propuesta comercial en nuestra sección de frutas y hortalizas, donde el cliente pueda decidir y elegir su compra con un surtido amplio e innovador.
Acceso a la entrevista en las páginas 18-19 del dossier de Grandes superficies y Supermercados en el ejemplar de Valencia Fruits.
Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.
