Entrevista al representante comercial de la firma Food Freshly en España, Portugal y Latinoamérica, Alejandro Morant
Alejando Morant analiza los proyectos y novedades de la compañía. / FOOD FRESHLY
Óscar Orzanco. Redacción.
A nivel internacional, Food Freshly cuenta con una trayectoria sólida y años de experiencia respaldando a grandes procesadores. Sin embargo, lleva poco tiempo operando de forma directa en España y, ahora mismo, su proyecto más importante es consolidar su presencia en este mercado. Entre las novedades de la compañía, Alejandro Morant destaca que, ante la nueva legislación sobre la listeria que entra en vigor a partir de junio, han mejorado su gama de antioxidantes “ajustando el pH de la fórmula para neutralizar la listeria en un margen de 21 días”.
Valencia Fruits. Como firma especializada en antioxidantes innovadores de origen natural para alargar la vida útil de frutas y hortalizas de IV y V gama, ¿qué catálogo de productos y soluciones tienen actualmente en el mercado?
Alejandro Morant. Actualmente contamos con una gama de soluciones muy amplia y versátil, diseñada para cubrir las diferentes variables que nos encontramos en el día a día. En nuestra experiencia en el mercado español hemos notado un auge espectacular en la verdura preparada. Productos como la zanahoria o la lechuga Iceberg son grandes superventas aquí, pero sabemos que sufren problemas físicos y de oxidación una vez cortados. Por otro lado, vemos que el mercado de la fruta cortada también está creciendo a un ritmo constante. Nuestra gama actual está formulada precisamente para cubrir todas estas necesidades de forma natural, asegurando que tanto las verduras como las frutas mantengan su frescura y buen aspecto desde la planta hasta el consumidor final.
VF. Se encuentran a punto de lanzar una nueva solución al mercado. ¿De qué producto se trata? ¿Qué características tiene?
AM. Se trata de una solución enfocada en la desinfección mediante un sistema de lavado doble. El objetivo es ofrecer una herramienta mucho más efectiva contra la proliferación de levaduras y hongos. Esto es un gran paso para nosotros, porque nos permite alargar la vida útil de ciertas frutas y verduras que, por su naturaleza, no se podían tratar simplemente con un antioxidante tradicional. Estamos realizando pruebas y viendo resultados realmente positivos en productos de alta humedad y difícil manejo, como el coco, el melón Cantalupo o la piña cortada.
VF. ¿Han lanzado o tienen previsto introducir alguna otra novedad este año?
AM. El desinfectante de lavado doble que te comentaba sigue en una fase de desarrollo y perfeccionamiento activo. Sin embargo, nuestra gran novedad reciente responde a una necesidad normativa y de seguridad alimentaria: la nueva legislación sobre la listeria que entra en vigor a partir de junio. Para ayudar a nuestros clientes a adaptarse sin problemas, hemos mejorado nuestra gama de antioxidantes ajustando el pH de la fórmula para neutralizar la listeria en un margen de 21 días. Es una mejora que hemos diseñado específicamente pensando en la manzana de IV gama, aportando muchísima tranquilidad al productor.
“En España somos relativamente nuevos y estamos en una fase de crecimiento activo. Vamos introduciéndonos poco a poco, ganándonos la confianza de los productores y demostrando que somos un compañero de viaje fiable”
VF. ¿En qué proyectos está trabajando actualmente la compañía?
AM. Si te soy sincero, nuestro proyecto más importante ahora mismo es escuchar al mercado español y consolidar nuestra presencia aquí. Llevamos relativamente poco tiempo operando de forma directa en España, y nos ha impresionado el volumen y la fuerza que tiene el sector de la verdura cortada. Por eso, nuestro objetivo prioritario es perfeccionar y adaptar nuestros productos y sistemas de lavado específicamente para la verdura de IV gama española.
Además, a nivel de I+D, estamos poniendo mucho foco en el pimiento rojo cortado, ya que es un producto que históricamente da bastantes problemas técnicos y queremos ofrecer una solución definitiva.
VF. ¿Qué gama de frutas y hortalizas pueden tratarse con sus antioxidantes para alargar la vida útil del producto?
AM. Para explicarlo de forma sencilla, tratamos prácticamente cualquier fruta o verdura que sufra problemas de oxidación al ser procesada. En esta primera familia entrarían clásicos como las manzanas, las patatas, las distintas variedades de lechuga, el aguacate o el guacamole. Por otro lado, gracias a las nuevas gamas en las que estamos trabajando para controlar levaduras y hongos, ampliamos el abanico a frutas más complejas y ricas en agua, como el melón, la piña, el coco o la granada, entre otras.
VF. ¿Qué ventajas y diferenciación aportan las soluciones de Food Freshly?
AM. Creo que lo que más nos diferencia es que no nos limitamos a “vender un producto”, sino que nos centramos en aportar conocimiento y tecnología para mejorar al 100% la calidad final del cliente. Trabajamos codo con codo con ellos optimizando sus sistemas de lavado. Además, todas nuestras soluciones derivan de fuentes naturales, contando con opciones de certificación ecológica. Y, por si fuera poco, vamos un paso más allá en transparencia: ahora contamos con instalaciones de laboratorio propias donde podemos analizar y resolver cualquier duda técnica que tenga el cliente sobre sus productos de IV gama.
VF. Hace dos años presentaron un método de aplicación directa para lechuga en campo. ¿Se ha ampliado esta novedad a otros productos hortícolas?
AM. Es un proyecto que nos ilusiona, pero siendo honestos, hemos comprobado que la aplicación directa en campo es un reto logístico importante. Para un recolector que tiene que procesar cientos de lechugas al día, añadir un paso extra en el campo es complicado. Lejos de abandonar la idea, estamos trabajando muy de cerca con productores de lechuga en Murcia para entender su día a día y hacer que este sistema sea realmente viable, cómodo y útil para ellos. Queremos que la solución se adapte al agricultor, y no al revés.
VF. ¿Qué garantías de calidad y efectividad de sus formulaciones ofrece Food Freshly?
AM. Nuestra mayor garantía es la total transparencia. De hecho, acabamos de dar un paso enorme en este sentido con la inauguración de nuestro nuevo servicio de laboratorio y análisis exclusivo para el sector de la IV gama. Se trata de un servicio pionero en el que no sólo demostramos la eficacia de nuestras formulaciones, sino que ofrecemos a los clientes probar y evaluar cualquier solución postcosecha del mercado. Gracias a estas nuevas instalaciones, podemos analizar exactamente cómo reaccionan sus frutas y verduras: evaluamos el aspecto visual, el nivel de contaminación microbiana, el comportamiento bajo envasado de atmósfera modificada (MAP) y sus cualidades organolépticas. No pedimos actos de fe, construimos una imagen científica y completa para que el cliente vea resultados reales.
VF. ¿Qué grado de implantación tiene actualmente la firma en los mercados?
AM. A nivel internacional, Food Freshly cuenta con una trayectoria sólida y años de experiencia respaldando a grandes procesadores. Sin embargo, en el caso concreto de España, somos conscientes de que somos relativamente nuevos y nos consideramos en una fase de crecimiento activo. Estamos introduciéndonos poco a poco, con mucha humildad y paso a paso, ganándonos la confianza de los productores locales día a día, demostrando que somos un compañero de viaje fiable.
VF. ¿Qué perspectivas tienen para España?
AM. Las perspectivas son inmejorables, pero también nos exigen mucha responsabilidad. España es la huerta de Europa y el nivel de exigencia, calidad e innovación de las empresas agrícolas de aquí es altísimo. Vemos que el sector de la IV y V gama está en plena expansión por los cambios en los hábitos de consumo. Nuestra perspectiva es convertirnos a medio plazo en el socio de confianza al que acudan las empresas españolas cuando necesiten resolver un problema de vida útil, aportando tecnología natural que les permita exportar más lejos y con menos mermas.
VF. ¿Qué objetivos se marcan para el futuro?
AM. Nuestro gran objetivo a nivel global, y también como equipo en España, es seguir siendo una herramienta útil en la lucha contra el desperdicio alimentario. Cada día que logramos alargar la vida de un producto en el lineal del supermercado o en la nevera del consumidor, es comida que no se tira. Queremos seguir investigando, mantener el origen natural de nuestras fórmulas y crecer de la mano de nuestros clientes, escuchando sus problemas diarios (como estamos haciendo en Murcia con la lechuga o con los productores de pimiento) para desarrollar las soluciones del mañana.
