Entrevista al presidente de la Coop. de Callosa d’en Sarrià, Salvador Solbes
Salvador Solbes explica que el futuro del níspero es prometedeor. / COOP. CALLOSA
Alba Campos. Redacción.
El presidente de la Cooperativa de Callosa d’en Sarrià, Salvador Solbes, explica que la campaña del níspero llega con un ligero retraso respecto a años anteriores, pero con buenas expectativas de producción gracias a un buen cuaje. En un contexto geopolítico marcado por el aumento de costes, el sector afronta el reto de mantener la rentabilidad mientras confía en una fruta de calidad, buen calibre y con una demanda que sigue creciendo entre los consumidores más exigentes.
Valencia Fruits. ¿Cuáles son las perspectivas para esta campaña de níspero? ¿Hay datos de producción?
Salvador Solbes. Estamos iniciando una campaña algo más tardía que en años anteriores. Hemos tenido un buen cuaje, lo que apunta a que el volumen general podrá incrementarse y, por lo tanto, puede haber algo más de producción.
“La campaña viene marcada por el conflicto en Oriente Medio”
VF. Nos encontramos en un contexto geopolítico complicado, ¿en qué medida se está viendo afectado el sector del níspero?
SS. El entorno no nos está acompañando. En 2020, cuando estábamos a punto de empezar la campaña, sufrimos la pandemia; en 2022, la guerra en Ucrania, con una subida de costes impresionante; y esta campaña viene marcada por el conflicto en Oriente Medio, que está incrementando los costes.
VF. Y respecto a plagas, ¿cree que habrá incidencia durante esta temporada?
SS. De momento, en cuanto a plagas, no hay nada que destacar. Debido a una climatología más seca durante los últimos años, hay menos incidencias de hongos.
“Por las altas temperaturas en los últimos años, hemos visto la aparición de oruga en la flor, pero este año ha aparecido de manera puntual”
Sí que es cierto que, por las altas temperaturas en los últimos años, hemos visto la aparición de oruga en la flor, pero este año ha aparecido de manera puntual.
VF. ¿Se dispone de suficientes herramientas fitosanitarias autorizadas?
SS. En la actualidad sí, sobre todo, gracias a la climatología.
VF. ¿Y cómo se está comportando el clima?
SS. El viento ha sido la incidencia que más ha marcado el inicio de campaña; se ha notado sobre todo en los primeros cortes de fruta.
También ha afectado a las estructuras que protegen nuestras parcelas.
VF. ¿Cómo están evolucionando los precios en origen esta campaña respecto a años anteriores?
SS. Todavía es pronto para hablar de precios, estamos en una fase inicial. Pero lo que sí está evolucionando son los costes al alza debido a la situación geopolítica.
VF. ¿Cómo se espera la calidad y el calibre del níspero?
SS. Esperamos una buena campaña en cuanto a calibre y calidad. La lluvia de marzo ha favorecido la fase de engorde. Nosotros vendemos origen y novedad: somos la primera fruta de la primavera.
VF. ¿Se está recuperando el consumo de níspero en el mercado nacional?
SS. El consumo del níspero en España es importante y se consume bien en todo nuestro territorio, especialmente en la zona mediterránea.
También se observa que el consumo crece, pero en consumidores que buscan un níspero de calidad y con unas características concretas en cuanto a tamaño y sabor.
VF. ¿Qué papel juega la innovación tecnológica en el cultivo del níspero?
SS. Estamos incorporando la tecnología: monitorizamos nuestros cultivos con tecnología por satélite y el uso del dron se está introduciendo para la aplicación de tratamientos y la prevención de plagas.
VF. Una de las mayores reivindicaciones en el sector siempre ha sido un mejor tratamiento fiscal del níspero, ¿cómo se está avanzando en este aspecto?
SS. Continúa siendo una reivindicación histórica, aun a día de hoy, siempre sujeta a los acontecimientos o incidencias que hayan afectado al cultivo durante el ejercicio fiscal, cuando lo que siempre se ha reivindicado es un tratamiento permanente para un cultivo artesanal.
VF. ¿Cómo ve el futuro del sector del níspero? ¿Hay positivismo?
SS. El futuro es prometedor. Hemos acometido nuevos proyectos de mejora de nuestras parcelas y están dando sus frutos.
Hemos conseguido mantener la rentabilidad de nuestros productores, a pesar de que el entorno actual es muy complicado, y, por lo tanto, seguir apostando por la sostenibilidad económica, social y ambiental.
Productos gourmet y nuevas acciones de promoción
La diversificación y la promoción siguen ganando peso en la estrategia del sector del níspero. Desde el ámbito productivo, el director gerente de la Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià, Andrés Llorca, subraya que la transformación se mantiene como una línea atractiva desde el punto de vista organoléptico, aunque enfocada a un segmento gourmet y sin buscar grandes volúmenes, ya que implica trabajar con fruta de primera calidad y estándares exigentes. En este sentido, destaca que “nuestra apuesta es mantenerla en un segmento gourmet”, incorporando novedades cada campaña, como el desarrollo de panettones de níspero para Navidad o un queso elaborado en colaboración con una empresa local. Además, señala la apertura de una línea comercial de níspero ecológico tras la certificación de varios agricultores, dentro de una estrategia basada en la proximidad y en generar sinergias, cuyo “feedback ha sido muy positivo”.
Por su parte, el presidente de la DOP Níspero de Callosa d’en Sarrià, Juan Vicente Espasa, explica que, desde la DOP, se están impulsando distintas acciones de promoción centradas en el ámbito gastronómico y en la colaboración con otras denominaciones de origen. Así, trabajan junto a cocineros y profesionales del sector para desarrollar propuestas culinarias que ponen en valor el níspero y que posteriormente se difunden a través de distintos canales. Entre las iniciativas más recientes, menciona colaboraciones con productos como queso, mejillones o sobrasada, con el objetivo de “generar sinergias y reforzar la visibilidad del producto”.
Asimismo, destaca que la apuesta por productos transformados, como conservas, mermeladas, ginebras, cervezas o panettones, permite alargar el consumo más allá de la campaña en fresco, contribuyendo a que el consumidor “no lo asocie únicamente a un periodo muy concreto”.
