Entrevista al socio y director general y a la socia y directora de Comunicación de Patatas Yago, Yago Morón y Ana de Prado
Yago Morón y Ana de Prado analizan el funcionamiento y los retos Patatas Yago. / PY
Óscar Orzanco. Redacción.
Patatas Yago es una firma relativamente joven, constituida en el año 2012. La compañía se dedica a la distribución de patatas y cebollas al por mayor y al detalle, y la idea del negocio surgió fruto de la pasión que sienten sus impulsores por la buena alimentación, así como el amor por la tierra gallega. De hecho, Patatas Yago nace de la necesidad de ofertar la patata gallega en Barcelona. Se trata de “una empresa creada de la nada, a base de esfuerzo, constancia y pasión”, señalan Yago Morón y Ana de Prado.
La idea de crear Patatas Yago surgió cuando sus impulsores se dieron cuenta de que en Barcelona, a nivel de hostelería, no había muchas patatas gallegas, solamente las bolsas de tres kilos. Cuando Yago Morón era un niño solía ir cada verano a Galicia con sus padres y sus 2 hermanos y 3 hermanas a pasar los veranos, y su padre Julián y su madre Mimi eran unos expertos en ir, pueblo por pueblo, a buscar lo mejor de cada sitio.
En casa de Yago siempre se ha valorado mucho el buen producto y la comida casera y de calidad. Y está claro que en Galicia las patatas son famosas por su calidad, sabor y textura. Y Yago lo trasladó a Barcelona. Lo hizo yendo a Galicia de viaje y con la ayuda de su primo Andrés de Guitiriz, quien le llevó hasta el pueblo de Xinzo, dónde paseando por los campos, se encontró con un agricultor y su tractor. José Manuel se convirtió en su principal agricultor hasta el día de hoy.
El negocio empezó con una furgoneta Citroën C15 medio destartalada. Yago se puso a vender patatas traídas directamente de Galicia, y poco a poco se fue tejiendo lo que hoy ya es Patatas Yago. “Una empresa creada de la nada, a base de esfuerzo, constancia y pasión”, afirman Yago Morón y Ana de Prado.
Yago la hizo crecer sin tener ninguna relación anterior a nivel profesional con este sector. Pasó de ‘financiero’ a ser ‘patatero’. Hoy en día ya son 6 personas las que trabajan en la empresa.
Valencia Fruits. ¿Cuál es el modelo actual de trabajo de Patatas Yago?
Yago Morón / Ana de Prado. Somos una pequeña empresa en fase de expansión con el objetivo de dar a conocer nuestro producto a cuántas más personas mejor, y que puedan disfrutar de nuestras patatas para siempre.
VF. ¿Producen y distribuyen exclusivamente patata de Galicia?
YM / AdP. No. Actualemente también contamos con patatas de otras regiones de España, pero siempre producto nacional. Cuando no trabajamos con nuestros agricultores directos de Galicia, porque la campaña finaliza, trabajamos con almacenistas en Madrid y Murcia.
VF. Con la patata como producto estrella, ¿qué variedades trabajan y qué características las definen?
YM / AdP. Trabajamos las variedades Agria (buena para freír y hornear), Ágata/monalisa (para hervir), Kennebec (para hervir y freír), patata roja (para hervir), patata platillo (guarnición), patata baby/primor (para hervir y hornear), Frisia (variedad que llega en el mes de mayo desde la Región de Murcia, exquisita para hervir y freír). También trabajamos todas las variedades de cebollas.
VF. ¿Qué ventajas aporta la especialización en un producto concreto como en este caso es la patata?
YM / AdP. La ventaja principal de ser especialistas es que invertimos todo nuestro tiempo, empeño y esfuerzo en la patata. Con ello conseguimos que el cliente esté tranquilo y tenga durante todo el año una patata con regularidad, de calidad y ‘sin sorpresas’.
VF. ¿A través de qué canales distribuyen sus patatas?
YM / AdP. Distribuimos en supermercados, mercados, hostelería, particulares y cadenas de fruterías.
VF. ¿El consumidor conoce las variedades y para qué es más apropiada cada una de ellas?
YM / AdP. Uno de nuestros principales objetivos es poder dar a conocer al consumidor las diferencias que existen entre las variedades para que puedan conocer mejor todas las ventajas que ofrece nuestro producto. Lo hacemos principalmente a través de las redes sociales como Instagram, nuestra web, otros canales de comunicación y de boca a boca.
VF. ¿Es necesario formar al cliente final?
YM / AdP. Sí, es necesario para que sea consciente de las propiedades y ventajas que ofrece un tubérculo como es el de Patatas Yago, y así hacer que los clientes sepan qué variedad tienen que escoger para cada uno de los platos que vayan a cocinar.
VF. ¿Qué aspectos aportan valor a una firma como Patatas Yago en un mercado tan competitivo?
YM / AdP. En primer lugar, el buen producto, en segundo lugar, la dedicación y ofrecer un buen servicio, y por último extender el producto a una relación personal entre cliente y proveedor.
VF. ¿En qué pilares ha sustentado Patatas Yago su crecimiento a lo largo de su trayectoria?
YM / AdP. En pilares como la familia, la calidad, el esfuerzo y la constancia en el trabajo. Y, sobre todo, el ver que nuestra patata hace feliz a la gente. Esto nos llena de orgullo y satisfacción.
VF. ¿En qué proyectos se encuentra inmersa la compañía?
YM / AdP. Estamos inmersos en varios proyectos. Colaboramos en la revista Foodie, en el Instiut dels Aliments en Mercabarna. Y a nivel crecimiento tenemos un proyecto en Andorra, entre otros.
VF. ¿Qué objetivos se plantean desarrollar de cara al futuro?
YM / AdP. De cara al futuro nos gustaría abrir mercado en otras ciudades a través de distribuidores o nosotros directamente.
Acceso a la entrevista en la página 10 del dossier de Patatas, Ajos y Cebollas en el ejemplar de Valencia Fruits.
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