La edad es un factor determinante en el consumo de fruta: los mayores de 45 años son los que más comen y los jóvenes de entre 18 y 35 años los que menos consumen
Antonio Alarcón presentó en Madrid el I Barómetro de Bollo Natural Fruit sobre Hábitos de Compra y Consumo de Fruta en España. / RF
Alba Campos. Madrid.
El consumo de fruta se ha vuelto trendy. Si no sabes qué significa esto, seguramente exista una brecha generacional lingüística entre jóvenes y mayores igual de grande que la que existe en el consumo de fruta.
Que se haya vuelto trendy significa que se ha puesto de moda. Así lo explica el I Barómetro Bollo Natural Fruit sobre hábitos de Compra y Consumo de Fruta en España que presentó el CEO de la compañía, Antonio Alarcón, en Fruit Attraction. Un estudio elaborado en base a datos de los paneles de consumo de Kantar Worldpanel.
El 48% de los consumidores asegura que comen más fruta que hace 5 años
Se ha puesto de moda debido a que el 48% de los consumidores considera que consume algo más, o mucha más fruta, que hace 5 años, a pesar del contexto generalizado de inflación que ha sufrido el sector agroalimentario en los últimos meses.
Sin embargo, ¿este cambio ha estado motivado por los mismos factores para todo el mundo? El barómetro explica que hay grandes diferencias entre los hábitos y las tendencias de consumo de la población más mayor y la más joven. Las personas mayores de 45 años son las que más fruta consumen regularmente, mientras que los jóvenes de entre 18 y 35 años tienden a consumir menos fruta que las generaciones de mayor edad.
Los jóvenes menores de 35 años muestran un consumo más vinculado a la fruta de oferta y hacia las variedades de marca blanca. Hay una tendencia creciente a consumirla como snack saludable gracias a la fruta cortada (IV gama) o los smoothies
Tendencias de consumo
Los jóvenes menores de 35 años muestran un consumo más vinculado a la fruta de oferta y hacia las variedades de marca blanca. En este grupo se observa una tendencia creciente a consumir fruta como snack saludable gracias a las nuevas presentaciones como son la fruta cortada (IV gama) o los smoothies más atractivos para los jóvenes.
Por otro lado, los adultos de entre 45 y 65 años, además de consumir más fruta motivados por razones de salud y hábitos saludables, muestran un mayor interés hacia la fruta de marca que las generaciones más jóvenes.
En cuanto a la frecuencia de consumo semanal, el 70% de los participantes en el estudio consumen fruta diariamente; el 20% la consume más de 3 veces por semana; y el 10% la come menos de 3 veces por semana.
A nivel general existencia algunas tendencias de consumo comunes, tales como el consumo de fruta fuera de temporada o el auge de la fruta ecológica. Pero, sobre todas ellas, subyace una tendencia que, a pesar de no representar una novedad, sigue ganando cada vez un mayor protagonismo: la preocupación creciente por la salud y por la adopción de hábitos saludables. Por ello, Antonio Alarcón explicó en la presentación del barómetro que “en Bollo entendemos que la alimentación es uno de los pilares fundamentales para la salud y el bienestar”.
La sociedad tiene hábitos cada vez más conscientes y responsables y más ligados a un tema crucial para los consumidores: la seguridad alimentaria. Es decir, que los productores sean seguros, libres de contaminantes, con controles de calidad rigurosos y que la industria agroalimentaria sea capaz de garantizarlo con rigor.
Además, hay que tener en cuenta el contexto por el cual está pasando el sector agroalimentario. La digitalización y la modernización están haciendo que el sector se reinvente a pasos agigantados, lo que supone una transformación en la forma en la que se produce y comercializa la fruta y esto, sin duda, también afecta a la forma en que se compra y se consume.
Frutas más consumidas
Las reinas y reyes en la cesta de la compra son las naranjas, los plátanos, las manzanas y las mandarinas. A día de hoy, estas frutas representan más del 50% del volumen total de frutas frescas consumidas en los hogares.
En verano, el melón y la sandía ganan protagonismo, con un 20% del mercado durante los meses estivales, y el plátano es la fruta que se mantiene más estable a lo largo del año.
Formato de la fruta
Respecto al formato de la fruta, la amplia mayoría de los participantes en el barómetro (un 92%) declaran que prefieren la fruta a granel, mientras que un 6% opta por la fruta envasada (ya sea en mallas o en cajitas), y sólo el 2% restante elige la fruta cortada y preparada.
El sabor es el atributo que más valoran los consumidores (45%), seguido de la frescura (18%), madurez (14%), buen color (13%), apariencia (12%), y si es de temporada (11%)
Atributos más valorados
Pero, ¿qué tiene que tener una fruta para que el consumidor la perciba como “buena”? Según el barómetro el sabor es el principal indicador para que una fruta sea considerada buena, el 45% de los participantes así lo confirman. El segundo indicador sería la frescura (18%), el punto de madurez (14%), el buen color (13%), la apariencia (12%) y si es de temporada (11%).
Las personas comemos por los ojos y esto se demuestra teniendo en cuenta que los consumidores no pueden probar la fruta en el punto de venta, por lo que la percepción visual juega un papel clave en la compra. “El consumidor asocia sabor a aspecto visuales a la hora de comprar”, afirma Antonio Alarcón.
¿Y cuando consideran los consumidores que una fruta es “mala”? En primer lugar, la que está demasiado madura o caducada (para un 33%) la que es insípida (un 33%), la que tiene mal aspecto o apariencia (18%) y la que está dura o verde (12%).
Fruta de marca
Por otro lado, el hecho de que la fruta sea de marca también juega un importante papel. Las marcas de fruta se posicionan como garantía de calidad y el comportamiento de los consumidores cambia drásticamente cuando optan por productos que llevan marca. Además, los motivos por los que se compra una marca de fruta varían en función de si el consumidor es comprador habitual de fruta o no.
Si el consumidor no es comprador habitual de fruta, los llamados drivers, se centran en la calidad (para el 53% de los participantes), la relación calidad-precio (52%) y en que el producto sea rico o sabroso (49%).
En el lado opuesto, el de los compradores habituales de fruta, la calidad se mantiene en el podio con un 40%, pero en segundo lugar se encuentra el aspecto visual (37%) y en el tercer puesto el origen de la fruta (32%).
También podría ser habitual pensar que las ofertas y promociones son un factor clave que determina la compra. Sin embargo, el barómetro expone que los clientes que son fieles a una marca, lo seguirán siendo a pesar de que existan tentativas promociones a su alrededor. Un 40% explica que seguirá siendo fiel a su marca de confianza.
Ocasiones de consumo
Los momentos en los que se consume la fruta no han variado en los últimos años. El desayuno sigue siendo un momento clave y representa el 28% del total de ocasiones de consumo de fruta a lo largo del día, siendo las naranjas (especialmente en forma de zumo) el kiwi y las fresas las frutas más consumidas ya que se perciben como fuentes de energía para empezar el día.
La media mañana y la media tarde representa un 5,6% del total de ocasiones de consumo de fruta, la cual se consume como un ”snack saludable” y destacan la manzana y el plátano, que no requieren pelarse ni manipularse mucho. Es frecuente consumirlas en el trabajo o en casa.
Respecto a las comidas y cenas, juntas representan el 50% del consumo total (25,1% en la comida y 26,1% en la cena), donde el consumo de fruta es más habitual a modo de postre compitiendo con los yogures y postres dulces. Aunque cada vez es más común el consumo integrado en ensaladas u otros platos.
Canales de compra
La coyuntura actual, tanto económica como social, así como el auge del e-commerce, están empujando a cambiar los hábitos de compra. La presión sobre el precio y la accesibilidad favorecen a los supermercados y tiendas discount. Según datos de Kantar Worldpanel, el canal de supermercados acapara el 37,7% del mercado en 2023 al 40,4% en 2024. En detrimento del canal fruterías, que pasa del 37,4% en 2023 al 34,7% en 2024. Sin embargo, si nos centramos en usuarios que habitualmente consumen marcas a la hora de comprar fruta, el porcentaje de compra en el canal fruterías sube de forma llamativa (hasta un 65%) y prácticamente se iguala al porcentaje de compra en gran distribución (66%).
La cercanía, la confianza, la variedad y la recomendación del profesional son las cualidades que más se valoran entre los consumidores de las fruterías. En cuanto a las grandes superficies y supermercados, se prefieren por ser más prácticos, de cara a hacer una compra grande, disponen de un horario más amplio y el precio es más asequible.
Respecto a las compras online vuelve a evidenciarse la brecha generacional entre mayores y jóvenes. A pesar de que todavía es un canal en crecimiento y sólo un 18% de los participantes asegura comprar por esta vía, este porcentaje sube hasta el 27% en el caso de las franjas más jóvenes de edad, que están mostrando un mayor interés en adquirir fruta a través de plataformas e-commerce, motivados por la conveniencia, la personalización y la posibilidad de comparar precios.
Por el momento, la brecha generacional en el consumo frutícola es considerable, aunque la radiografía general sigue siendo la de un consumo trendy, que está de moda, que aumenta progresivamente con el paso de los años. La sociedad está cada vez más concienciada con la vida fitness y la alimentación saludable, y ese pensamiento común no hay brecha generacional que lo rompa.
Acceso al artículo en las páginas 4-5 del ejemplar de Valencia Fruits.
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