Entrevista al Export Area manager Absoger, Manuel Píriz
Manuel Píriz comenta que en los últimos años Absoger, compañía radicada en Francia, ha incrementado su presencia en España. / Absoger
Raquel Fuertes. Redacción.
Manuel Píriz repasa en esta entrevista las ventajas de la frigoconservación y la atmósfera controlada a partir de la experiencia de Absoger. Una tecnología que en el plano comercial “permite reducir las pérdidas de peso ocasionadas por una elevada respiración, reducir los rechazos y la merma, y aportar mayor flexibilidad en la distribución y comercialización de los productos”. Y eso no es todo, como detalla Píriz en sus respuestas.
Valencia Fruits. ¿Qué aporta Absoger a la gestión postcosecha de frutas y verduras?
Manuel Píriz. Absoger ha acumulado durante más de 40 años una enorme experiencia en la conservación de frutas y verduras y en la generación de nitrógeno para la agroindustria en todo el mundo. Este conocimiento permite asesorar al cliente en sus proyectos de frigoconservación y atmósfera controlada desde lo vivido en primera persona con una perspectiva global de la industria. Además, Absoger ha desarrollado sistemas únicos basados en el intercambio cotidiano de información con los productores y centros de investigación que resuelven problemas reales a la hora de mejorar la calidad, aumentar la shelf life, o reducir los costes de explotación de sus instalaciones.
“La gama de equipos Absoger permite una gestión integral y automática de los gases que determinan el desarrollo del fruto durante su almacenamiento (O2, CO2 y C2H4) en las cámaras frigoríficas”
VF. ¿Qué productos y servicios de Absoger están orientados a la postcosecha?
MP. La gama de equipos Absoger permite una gestión integral y automática de los gases que determinan el desarrollo del fruto durante su almacenamiento (O2, CO2 y C2H4) en las cámaras frigoríficas. Nuestro enfoque tecnológico se basa en combinar la conservación a niveles muy bajos de oxígeno con la eliminación de etileno, permitiendo una conservación eficaz, una reducción de productos postcosecha y una maduración natural del producto.
Para conseguir estas condiciones nuestro sistema de atmósfera controlada está concebido para alcanzar niveles muy bajos de oxígeno, optimizando la estanqueidad de la cámara a través del control de la presión y para eliminar eficazmente el etileno presente en las cámaras proporcionando un control sobre todos los parámetros que inciden en la calidad de conservación.
Además, construimos sistemas para tratamientos específicos como la desastringencia del kaki, tratamientos con CO2 para el transporte de frutos rojos o control de etileno en frío normal para verduras.
“Los beneficios principales que proporciona la atmósfera controlada son el retraso de la maduración, reducir la incidencia de algunas enfermedades y mantener la frescura durante más tiempo”
VF. ¿Qué beneficios proporciona la atmósfera controlada al almacenamiento de vegetales?
MP. Aunque la conservación en atmósfera controlada es menos frecuente en verduras y hortalizas, los precios favorables de algunos productos hortícolas han impulsado recientemente a los productores a invertir en esta tecnología para mejorar la calidad y prolongar la vida útil. Este es el caso de la cebolla, el ajo o el brócoli, por ejemplo. Los beneficios principales que proporciona la atmósfera controlada son el retraso de la maduración, reducir la incidencia de algunas enfermedades y mantener la frescura durante más tiempo. En el plano comercial, sobre todo permite reducir las pérdidas de peso ocasionadas por una elevada respiración, reducir los rechazos y la merma y aportar mayor flexibilidad en la distribución y comercialización de los productos.
VF. ¿Sus productos pueden utilizarse también en procesos de transporte hortofrutícola?
MP. La atmósfera controlada está diseñada para alargar la vida útil en cámaras de frigoconservación. Sin embargo, fabricamos sistemas destinados al transporte de frutos rojos que evitan el uso de bolsas MAP durante el transporte.
VF. ¿Cuánto puede abrir la ventana de comercialización de un producto el uso de las soluciones de atmósfera controlada de Absoger? ¿Puede ponernos algunos ejemplos?
MP. Los productos que presentan una mejor respuesta a la atmósfera controlada son la fruta de pepita, el kiwi, los frutos rojos y algunas frutas tropicales como el mango o el aguacate. Por ejemplo algunas variedades de manzana pueden conservarse cerca de un año, un aguacate puede doblar su vida útil con respecto al frío normal y el arándano puede conservarse hasta ocho semanas en las condiciones adecuadas.
VF. Su empresa está radicada en Francia, pero su implantación es global, ¿trabajan desde hace muchos años con clientes españoles?
MP. A inicios de los años 2000, instalamos las primeras plantas de generación de Nitrógeno de tecnología PSA en España. Muchas de estas PSA todavía se encuentran funcionando en muchas de las cooperativas pioneras de Cataluña y Aragón. En los últimos años hemos incrementado nuestra presencia en España gracias a la colaboración con instaladores locales, al trabajo de divulgación que hemos realizado y a la reputación de nuestros equipos que siempre nos ha abierto puertas.
VF. ¿Las soluciones Absoger favorecen un ciclo sostenible de frutas y hortalizas?
MP. Nuestras soluciones ayudan a alargar la vida útil, por un lado, y a reducir la dependencia de importaciones de países lejanos de algunos productos. Esto contribuye significativamente a la reducción de las emisiones de CO2 y a reducir el desperdicio de alimentos.
Acceso a la entrevista en la página 4 del suplemento de Gestión Postcosecha en el ejemplar de Valencia Fruits.
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