Entrevista al Presidente de la Cooperativa Centro Sur (Cesurca) y presidente de la Interprofesional del Espárrago Verde de España, Antonio Francisco Zamora
Antonio Zamora asegura que evaluar en este momento las pérdidas por las lluvias es “un poco prematuro”. / ÓSCAR ORZANCO
Óscar Orzanco. Redacción.
Con la campaña recién arrancada, Antonio Francisco Zamora analiza las previsiones para la presente campaña de espárrago verde. Un ejercicio que en Andalucía, y sobre todo en Granada, llega marcado por el impacto del tren de borrascas registrado en la zona desde mediados de enero. El presidente de Cesurca y de la Interprofesional del Espárrago Verde de España señala que hay parcelas muy afectadas, pero en las explotaciones que no han sufrido inundaciones el calibre del espárrago será mayor gracias a las lluvias, y el volumen de cosecha aumentará.
Valencia Fruits. Como presidente de la Interprofesional del Espárrago Verde de España, ¿cuáles son las previsiones de cosecha a nivel nacional?
Antonio Francisco Zamora. Las previsiones de cosecha que tenemos a nivel general son positivas puesto que esperamos incrementar el volumen de producción total del territorio nacional entre un 5 y un 8% si las condiciones climatológicas durante la cosecha nos acompañan.
“Hay plantaciones que habrá que arrancarlas y volverlas a plantar debido al lodo o al tiempo que han estado inundadas. Pero en suelos que no han sufrido inundaciones habrá un producto con un mayor calibre”
VF. Granada lidera la producción española de espárrago verde. ¿Qué impacto ha tenido el tren de borrascas registrado desde mediados de enero en esta importante zona productora? ¿Qué porcentaje y volumen de producción ha registrado daños?
AFZ. El impacto en Granada, y en otras zonas de Andalucía, depende especialmente de si son zonas que se hayan inundado o, por el contrario, son suelos que no han sufrido inundaciones. En el caso de los primeros hay plantaciones que habrá que arrancarlas y volverlas a plantar debido al lodo o al tiempo que han estado inundadas provocando un porcentaje alto la asfixia radicular. En el caso de las segundas, habrá un producto con un mayor calibre y la producción por tanto aumentara, así como posiblemente los días de cosecha.
En cuanto a porcentaje con daños muy graves, en el caso de Centro Sur estamos hablando en torno al 5-6% del total de la superficie.
VF. Además de las pérdidas concretas previstas para esta temporada, ¿las inundaciones sufridas pueden tener consecuencias en próximas campañas?
AFZ. Evaluar las pérdidas de plantaciones en este momento, y el impacto que pueda tener sobre ellas, es un poco prematuro. En el caso de Centro Sur, el equipo técnico ha trabajado con un grupo de especialistas en el cultivo del espárrago y el manejo de suelos agrícolas para intentar aminorar el impacto sobre las plantaciones y la cosecha poniendo en marcha un Plan de Recuperación de las Plantaciones. Habrá que ir analizando el impacto positivo que este haya podido tener.
“De julio-agosto en adelante se verá el desarrollo radicular de las plantaciones y la evolución de los hongos de suelo”
La mejor foto la tendremos de julio-agosto en adelante, donde veremos el desarrollo radicular de las plantaciones y la evolución de los hongos de suelo, y por tanto el impacto en las próximas campañas, puesto que el espárrago es un cultivo perenne y para volver a poner en marcha la plantación hablamos de dos a tres años.
VF. Teniendo en cuenta este contexto, ¿Cómo ha arrancado la campaña? ¿En qué momento se encuentra la temporada, tanto en España como en el caso concreto de Granada?
AFZ. La campaña está recién arrancada en la mayoría de las zonas de Andalucía, y en la zona de Castilla-La Mancha se espera que comience en unos 15-20 días.
VF. Como presidente de Centro Sur, ¿Qué previsiones manejan en la cooperativa para la presente campaña, tanto en volumen como en calidad?
AFZ. Para nosotros es una campaña con incertidumbre por aquellos agricultores que han perdido su cosecha en su totalidad o parcialmente. No obstante, en la mayoría de las zonas esperamos poder incrementar el volumen por la recuperación de calibres que tendrá el espárrago por la lluvia.
VF. ¿Qué novedades presenta la cooperativa para esta temporada?
AFZ. Esta campaña la principal novedad es la incorporación de alguna zona nueva de producción, así como el crecimiento con algunos agricultores de Guadalajara.
En el tema comercial tenemos una serie de clientes nuevos, o que han estado con nosotros con menos volumen en campañas anteriores, que quieren apostar por Cesurca como su partner estratégico para desarrollar la categoría del espárrago en sus lineales.
Seguimos creciendo bajo el paraguas de la marca Vitasana con el espárrago verde bio.
“Apostamos por la producción, la calidad, la seguridad alimentaria y la diversificación e innovación”
VF. ¿Cómo definiría la situación actual del sector del espárrago verde? ¿En qué líneas habría que incidir para afrontar el futuro con ciertas garantías?
AFZ. El sector del espárrago verde en España y en el mundo creemos que tiene futuro. Cada vez hay más consumidores que buscan un producto saludable, versátil y rápido de preparar. Nosotros, en Centro Sur, apostamos por la diversificación de tipos de espárrago con las dos líneas de espárrago de Huétor Tájar con IGP que se comercializan bajo la marca de Los Monteros, así como el espárrago púrpura. Con Cesurca estamos entrando en gran diversidad de especialidades y confiamos a lo largo de esta campaña poder certificarnos también en el protocolo de la IGP Espárrago Verde de Guadalajara.
Centro Sur sigue apostando por la producción, la calidad, la seguridad alimentaria y la diversificación e innovación, y en eso estamos centrando los esfuerzos para los próximos tres años.
VF. El sector del espárrago verde cuenta con una interprofesional, y entre sus objetivos prioritarios se encuentra la promoción. ¿Qué acciones o campañas promocionales están desarrollando o van a poner en marcha durante esta temporada?
AFZ. Durante la campaña de producción haremos sobre todo promoción en redes sociales, medios digitales, soporte en algunas cadenas de radio, así como aprovecharemos para trabajar en conjunto en los certámenes donde podamos colaborar con las distintas administraciones o instituciones. Tenemos previsto participar en la feria FADESPA.
VF. ¿Cuáles son los principales objetivos y prioridades de la Interprofesional del Espárrago Verde de España?
AFZ. Entre los objetivos principales está la salvaguarda del cultivo y la producción del espárrago de origen España, así como la promoción, un capítulo donde trabajamos con prensa escrita, asistencia a ferias comerciales, etc. Otro de los objetivos es la puesta en valor de las características saludables y beneficiosas que tiene este extraordinario producto.
Y también trabajamos de la mano con organizaciones europeas de las cuales formamos parte.
