Entrevista al product manager de kaki del Grupo Anecoop, Ángel Cebriá
Ángel Cebriá confirma que el objetivo este año, ante la merma de la producción, es “tratar de tener un precio más alto que la campaña pasada”. / ANECOOP
Nerea Rodriguez. Redacción.
La campaña de kaki afronta un escenario marcado por una menor disponibilidad de fruta tras los episodios de pedrisco y otras incidencias climáticas, aunque con mejores perspectivas en cuanto a calibre, calidad y control de plagas. Anecoop prevé situar su producción entre las 110.000 y las 125.000 toneladas, un 30% menos de lo estimado en junio, y comercializar entre 85 y 90 millones de kilos de kaki. Para ello, prepara una estrategia comercial orientada a ordenar el suministro, evitar los picos de oferta y mantener el objetivo de cubrir los programas de campaña hasta la tercera semana de enero.
Valencia Fruits. Las primeras estimaciones sitúan la cosecha de kaki en un rango de entre 240.000 y 270.000 toneladas en la Comunitat Valenciana. ¿Qué volumen prevé Anecoop para esta campaña?
Ángel Cebriá. Las estimaciones que manejamos sitúan nuestra producción en una horquilla de entre 110.000 y 125.000 toneladas, por lo que nos movemos en parámetros coherentes con las previsiones para el conjunto de la Comunitat Valenciana.
VF. El pedrisco y otros episodios climáticos han reducido la producción. ¿Qué impacto están teniendo finalmente en las cooperativas socias de Anecoop?
ÁC. El volumen de producción estimado representa una pérdida del 30% respecto a la previsión realizada en el mes de junio. En aquel momento, la producción de kaki se estimó en 150.000 toneladas.”
VF. ¿Cómo está evolucionando la fruta en campo en cuanto a calibre y calidad?
ÁC. Este año se prevé una fruta con un calibre un poco mayor respecto a las dos últimas campañas. En cuanto a la calidad, las perspectivas son muy positivas porque a estas alturas de la temporada se aprecia una menor presencia de plagas respecto de otros años. La fruta cumple con las características que distinguen al kaki Persimon Rojo Brillante en cuanto a sabor y consistencia: dulce, firme y de pulpa crujiente.
VF. Ahora que ha mencionado el tema de las plagas, este tema sigue siendo uno de los principales problemas del cultivo. ¿Qué incidencia están teniendo este año y qué porcentaje de fruta puede verse afectado?
ÁC. El control sobre el estado de las plagas en primavera y verano ha favorecido el acierto en el momento de los tratamientos. Gracias a ello, hemos reducido bastante los picos de plaga durante esos meses.
Independientemente de este dato positivo hemos de ser cautos, porque un mes de octubre con temperaturas templadas puede revertir esta situación.
VF. Este verano ha sido uno de los más calurosos, con olas de calor que han superado los 40 grados. Esto ha generado una proliferación del ‘planchado’ en muchos frutos. ¿Cuál ha sido la incidencia en las producciones de Anecoop?
ÁC. El “planchado” es una fisiopatía similar a una quemadura provocada por un exceso de sol. Principalmente se produce por la combinación de dos factores: la alta exposición a la radiación solar junto a una baja humedad relativa. Hay una parte de la fruta que queda expuesta porque el árbol o las hojas no llegan a proteger lo suficiente. Condiciones climáticas como las que hemos sufrido estos últimos veranos, favorecen la aparición del efecto del “planchado”.
No es un problema exclusivo de este año; se viene produciendo desde hace cuatro o cinco campañas. Los daños por planchado afectan a la condición comercial de la fruta. Cuando las marcas son importantes, esa fruta no puede considerarse comercial, y no suele llegar a recolectarse porque cae del árbol.
VF. Los costes de producción continúan al alza. ¿Está mejorando esta campaña la relación entre los precios percibidos por el agricultor y los costes?
ÁC. La campaña ha comenzado con precios muy buenos, pero el volumen que estamos manejando todavía es muy bajo. Por supuesto, nuestra intención ante una merma de entre un 20% y un 30% de la producción es tratar de tener un precio más alto que la campaña pasada.
Al mismo tiempo, los costes de los insumos se han visto incrementados considerablemente respecto a 2025, por lo que es fundamental lograr una mejora de los precios que permita mantener unos niveles adecuados de rentabilidad para el agricultor.
VF. Con una oferta más corta, ¿cómo están respondiendo los mercados y qué comportamiento están teniendo los precios en estos primeros compases de la campaña?
ÁC. Todavía es pronto para hacer una valoración. De momento, las ofertas se están cerrando a precios más altos y los clientes las están aceptando. Habrá que esperar para comprobar si el mercado es capaz de asumir unos precios de venta al público suficientemente elevados como para garantizar una rentabilidad mínima en origen.
VF. ¿Cómo estáis planteando la planificación de las recolecciones para mantener el suministro a los clientes durante toda la campaña?
ÁC. Todas las cooperativas del grupo trabajamos con un sistema coordinado de ordenación de la recolección siguiendo un criterio técnico de manera muy rigurosa.
Este año ya lo hemos reordenado dos veces a raíz de los problemas que hemos tenido con la granizada del 20 de agosto y con la que se produjo el pasado 16 de septiembre. Estamos preparados para cubrir la demanda hasta finales de enero. Partiendo de un escenario de menor producción, el objetivo es organizar el suministro de manera uniforme durante toda la temporada, con el fin de evitar concentraciones puntuales de volumen y favorecer una recolección más ordenada y estable durante todo el periodo.
VF. ¿Está creciendo la demanda de kaki en los principales mercados de Anecoop? ¿Dónde detectáis ahora las mayores oportunidades de crecimiento?
ÁC. El kaki es para Anecoop un producto estratégico. Nos enfocamos en identificar y desarrollar aquellos mercados con segmentos de consumidor que todavía no han incorporado esta fruta a sus hábitos de compra.
En este sentido, consideramos que Europa Central continúa ofreciendo una de las mayores oportunidades de crecimiento, por su alta densidad poblacional y el potencial existente para dar a conocer el producto y la frecuencia de consumo.
VF. Después de varias campañas condicionadas por la climatología y las plagas, ¿qué objetivo se marca Anecoop para esta campaña de kaki?
ÁC. Anecoop calcula comercializar en la presente campaña entre 85 y 90 millones de kilos.
VF. Tras años de arranques, abandonos, pérdidas de cosecha por plagas, enfermedades e inclemencias meteorológicas, ¿cuál es la realidad del sector del kaki en la Comunitat Valenciana?
ÁC. En el caso de Anecoop, al funcionar como una unidad estratégica a través del Grupo Persimon, ahora mismo estamos en un plan de reconversión de plantaciones, sustituyendo las plantaciones viejas por nuevas. Mantenemos una superficie de producción bastante estable, con pequeñas variaciones cada año
Podemos por lo tanto afirmar que, hoy por hoy, nuestra capacidad productiva no solo no está limitada por la superficie de la que disponemos, sino que tenemos potencial de crecimiento. Las oscilaciones en el volumen de producción entre campañas suelen estar condicionadas por factores externos, como la climatología durante el cultivo del kaki, la incidencia de plagas o fenómenos meteorológicos adversos que pueden producirse tanto al inicio de la campaña como durante su desarrollo.
