Entrevista al equipo directivo de Mercamadrid
Desde Mercamadrid afirman que las empresas del sector procuran no trasladar el incremento de costes al consumidor hasta que se convierte en inevitable. / MERCAMADRID
Alba Campos. Redacción.
Tras un ejercicio definido por la eliminación del límite temporal de 2032 y por el incremento de la actividad comercial, Mercamadrid refuerza su apuesta por la sostenibilidad, la innovación y la modernización de infraestructuras. “Mercamadrid aspira a reforzar su papel como motor económico, logístico y alimentario del sector agroalimentario”, destacan desde el equipo directivo, en un contexto en el que la plataforma continúa adaptándose a los nuevos hábitos de consumo, al crecimiento de los productos preparados y a las exigencias de eficiencia y competitividad del mercado.
Valencia Fruits. ¿Cuál es el balance general que hace Merca-
madrid de 2025?
Mercamadrid. El año ha estado marcado por un hito clave: la eliminación del límite temporal de 2032, lo que garantiza estabilidad jurídica, capacidad de inversión y crecimiento a largo plazo.
El año 2025 ha sido un año extraordinario en la historia de la compañía por el cambio societario que eliminó este límite temporal. Ha supuesto un hito estratégico para la unidad alimentaria, para las más de 800 empresas instaladas y los 9.000 profesionales que trabajan en ellas. El pasado ejercicio, además de estratégico, ha resultado especialmente positivo para Mercamadrid. Se ha consolidado como una de las principales plataformas alimentarias de Europa, con una actividad estable y un crecimiento global de comercialización del 0,8%, superando los 3,63 millones de toneladas de alimentos comercializados.
VF. En un contexto de inflación alimentaria reciente, ¿cómo ha evolucionado el comportamiento de compra de sus clientes profesionales?
MM. Los clientes profesionales mantienen un consumo estable, una exigencia creciente en términos de calidad, precio y adaptación a sus necesidades. Se observa una tendencia hacia una compra más eficiente y planificada. Asimismo, la hostelería sigue siendo un motor clave, impulsando nuevas demandas en formatos y productos adaptados para el consumo inmediato.
VF. ¿En qué medida se está viendo afectada Mercamadrid por la guerra en Oriente Medio?
MM. Estamos ante un entorno global cambiante y competitivo. Factores geopolíticos como la guerra en Oriente Medio pueden influir indirectamente en costes energéticos, logística y cadenas de suministro, afectando a los productos comercializados.
Las empresas de Mercamadrid y del sector han demostrado en numerosas ocasiones que procuran no trasladar este tipo de tensión o incremento de costes al consumidor hasta que se convierte en inevitable.
“El cliente se vuelve más exigente y racional, priorizando productos con una buena relación calidad-precio, sin olvidar la creciente demanda de formatos adaptados a la realidad de la sociedad actual”
VF. ¿Detectan cambios en la demanda hacia productos más económicos o de menor calibre/calidad ante esta coyuntura inflacionista?
MM. Lo que detectamos es que, cada vez más, el cliente se vuelve más exigente y racional, priorizando productos con una buena relación calidad-precio, sin olvidar la creciente demanda de formatos adaptados a la realidad de la sociedad actual, directamente preparados para su consumo, como mencionábamos anteriormente.
VF. ¿Qué categorías de frutas y hortalizas están creciendo más actualmente?
MM. Destacan varias tendencias, como el fuerte crecimiento de productos tropicales (pitahaya, papaya, guayaba); la consolidación del aguacate, con un crecimiento muy elevado (más del 500%) en la última década; o el mantenimiento de los productos básicos (tomate, cebolla, lechuga) como base del consumo.
VF. ¿Se está recuperando el consumo de frescos en 2025 o sigue la tendencia a la baja?
MM. El consumo de frescos se mantiene estable tras años de crecimiento. En frutas y hortalizas, el volumen se estabiliza, lo que indica una fase de madurez del mercado.
VF. ¿Detectan un cambio en los hábitos de consumo hacia productos listos para consumir?
MM. Efectivamente, se observa un claro impulso de productos de IV y V gama, especialmente impulsado por la hostelería. Estos productos responden a la adaptación de los nuevos estilos de vida de la sociedad, donde el tiempo apremia y con ello se incrementa la demanda de la ciudadanía de productos preparados para su consumo inmediato.
VF. ¿Qué peso tienen actualmente los productos hortofrutícolas de proximidad dentro de Mercamadrid?
MM. Los productos de proximidad tienen un peso relevante y creciente. En 2025 se comercializaron 219 millones de kilos de alimentos de proximidad, con un incremento del 7% respecto al año anterior.
En este ámbito de proximidad, los productos hortofrutícolas cobran especial relevancia, siendo los más comercializados, entre otros, cebollas, lechugas, zanahorias, acelgas, pepinos, ajos, calabazas, pimientos, tomates, puerros, repollo, higos, castañas, frutos secos o espárragos.
VF. ¿Cómo valoran los clientes el origen frente al precio?
MM. El origen sigue siendo un factor importante, especialmente en productos frescos, pero convive con una creciente sensibilidad al precio. El consumidor profesional busca equilibrio: productos nacionales (el 73% de los productos comercializados en Mercamadrid son de origen nacional) y competitivos en coste.
Tenemos una oferta de producto fresco única en el mundo por calidad, variedad y precio. Esto es algo que tanto nuestras empresas como los consumidores siguen eligiendo e impulsando.
VF. ¿Qué acciones lleva a cabo Mercamadrid a favor de la sostenibilidad?
MM. Mercamadrid avanza con paso firme hacia un modelo plenamente sostenible, donde cada recurso cuenta y nada se desperdicia, liderando la transformación hacia el primer mercado alimentario circular de Europa.
Así hemos desarrollado una estrategia sólida basada en diferentes ejes con acciones que han dado diversos resultados como la valorización del 74% de los residuos, con el objetivo superar el 90% en cinco años; la reducción del 83% de emisiones desde 2021; el desarrollo de la movilidad sostenible e inteligente, con el impulso de vehículo autónomo dentro del proyecto Mobilities for EU; el impulso del autoconsumo y energía fotovoltaica con nuevas instalaciones; y el compromiso con la acción social y lucha contra el desperdicio alimentario, en colaboración constante con Banco de Alimentos, con una cesión de espacio en Mercamadrid de más de 500 m2. También realizamos campañas informativas y de sensibilización para que las empresas realicen sus donaciones.
VF. ¿Está siendo difícil atraer talento joven al sector mayorista?
MM. El sector reconoce este reto y Mercamadrid trabaja activamente mediante formación especializada, con programas de inserción laboral y colaboración con diferentes entidades. En 2025 hemos formado a más de 2.600 personas, con altas tasas de inserción laboral en profesiones como especialistas en carnicería y pescadería, con un elevado índice de empleabilidad que supera el 70%.
Mercamadrid es un espacio de trabajo en el que se dan cita cada día 9.000 profesionales cualificados y muy competitivos.
VF. ¿Qué objetivos se marca Mercamadrid para el futuro?
MM. Mercamadrid aspira a reforzar su papel como motor económico, logístico y alimentario del sector agroalimentario. Para ello, se propone alcanzar diferentes objetivos, entre ellos, consolidar su liderazgo como hub alimentario europeo; impulsar la sostenibilidad y la economía circular; avanzar en digitalización e innovación; fortalecer la internacionalización; modernizar infraestructuras y servicios. Y, en definitiva, aportar estabilidad y un horizonte de crecimiento para la unidad alimentaria en su conjunto, incluidos los centenares de empresas que operan en ella y a los miles de profesionales que día a día desarrollan su actividad en la mayor plataforma de distribución, comercialización, transformación y logística de alimentos frescos de España.
Acceso a la entrevista en la página 2 del dossier de Mercamadrid en el ejemplar de Valencia Fruits.
Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.
