¿Qué tiene en cuenta el consumidor a la hora de comprar frutas y hortalizas?

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AECOC Shopperview y Meléndez X Frescos han elaborado el informe “El comprador de productos frescos” para conocer hábitos y preferencias de consumo

El concepto de sostenibilidad cada vez va cogiendo mas importancia entre los shoppers. / AECOC

Valencia Fruits. Redacción.

¿En qué se fija el consumidor cuando va a comprar frutas y hortalizas? ¿Qué es lo que más valora? ¿Prefiere los productos envasados o a granel? ¿Le importa el tamaño? ¿Y el color? Estas son algunas de las preguntas a las que ha intentado dar respuesta el informe “El comprador de productos frescos”, elaborado por AECOC Shopperview y Meléndez X Frescos. ¿La respuesta? Aspecto y precio. Estos son los dos principales motivos por lo que los consumidores se deciden a comprar un producto fresco u otro. Concretamente, el 79% de los consumidores se fija en el aspecto de los productos en el mostrador, mientras que el 76% valora también el precio antes de tomar su decisión de compra.

El 79% de los consumidores sitúa el aspecto como el motivo más importante para la compra de carne, pescado y frutas y hortalizas frescas, mientras que el 76% también se fija en el precio

En el caso de las frutas y hortalizas, los consumidores valoran también que los productos sean de temporada y priorizan la compra a granel. Así, son 9 de cada 10 consumidores los que compran la frutas y verduras de este modo.

Hábitos de consumo

El incremento de precios de los productos frescos ha provocado cambios en el hábito de los consumidores. De hecho, según el informe, un 77% de los consumidores confirma haber modificado sus costumbres y un 62% asegura que busca más ofertas y promociones en la categoría. Además, el 57% ha reducido su volumen de compra y el 33% prioriza los productos al corte antes que los envasados, en la búsqueda del ahorro.

Además de los cambios provocados por la inflación, el informe refleja que aspectos como la
sostenibilidad siguen siendo relevantes. El 52% de los consumidores busca productos frescos
de proximidad, mientras que el 32% prioriza la compra de alimentos con una producción
respetuosa con el medioambiente.

Previsiones para Navidad

La encuesta también dibuja algunas de las tendencias que marcarán el consumo de productos
frescos de Navidad aunque, de nuevo, el factor precio condicionará el comportamiento. Otra de las tendencias que muestra el informe es el consumo de productos “premium” durante estas fechas. De hecho, cuatro de cada diez consumidores afirman que reducirán el volumen de compra de carne y pescado, pero, a cambio la mitad comprará productos cárnicos de calidad superior y un 40% hará lo mismo con el pescado.

En el avance de las perspectivas para Navidad, el estudio apunta a una campaña con menos volumen de venta de productos frescos, pero con un aumento de la compra de productos de calidad superior

La conveniencia será otro factor relevante en el comportamiento de compra navideño y el 35%
de los consumidores tiene la intención de comprar platos preparados, principalmente de
carne, para no tener que cocinar durante las fiestas.