Postha habla en este artículo sobre la caída del consumo de cítricos en España y el riesgo que eso supone para el futuro del sector citrícola.
Postha (*)
Durante el mes de mayo de 2025 Postharvest Cluster AIE (Postha), agrupación que engloba a las principales empresas de tratamientos de postcosecha de frutas en España, encargó a la consultora GFK del grupo Nielsen un estudio de los hábitos de consumo de cítricos en España. Sospechábamos que los resultados no iban a ser positivos, lo que no podíamos imaginar es que fueran tan dramáticos.
El consumo de cítricos entre los jóvenes no tiene comparación con el consumo de cítricos entre las personas mayores, pero ¿hasta qué punto esa diferencia es significativa?
Las experiencias personales nos hacen fácil imaginar que el consumo de cítricos entre los jóvenes no tiene comparación con el consumo de cítricos entre las personas mayores, pero ¿hasta qué punto esa diferencia es significativa? Esa es la pregunta clave que el estudio nos ha ayudado a responder y la conclusión es que esa diferencia es impactante, muy significativa, tanto que a no ser que los hábitos de consumo de cítricos en fresco cambien, el futuro para las empresas que de él dependen no es muy halagüeño.
Para llegar a dimensionar el impacto producido por el cambio en los hábitos de consumo empezamos por averiguar en qué medida se consumen cítricos y con qué frecuencia por rango de edad, tal y como se muestra en la Tabla 1.
Tabla 1. / postha
Los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) nos dicen que en 2025 la población residente en España era de 48,6 millones de personas que, por franja de edad, se muestra en la Tabla 2, al igual que los consumidores de cítricos de dicha franja de edad.
Tabla 2. / Postha
Lo cual nos lleva a determinar los kilos consumidos por franja de edad según la frecuencia de consumo, con datos reflejados en la Tabla 3.
Tabla 3. / Postha
Entre todas las franjas de edad aquí reseñadas supone un consumo de 18.368.721 Kg/semana o unas 734.749 toneladas/año (para un año de cítricos nacionales de 40 semanas).
Quizá haya quien piense que “siempre ha sido así”, que la gente joven siempre ha consumido menos cítricos que los más mayores. Lamentablemente, no tenemos datos en Postha sobre cuál era la distribución de consumo de cítricos en España por franja de edad hace veinte años, aunque nos atrevemos a afirmar que no siempre ha sido así, que hoy a la hora de consumir fruta fresca priman factores que podríamos definir como relativamente nuevos, como consumir fruta “on the go” (sobre la marcha), o consumir como “snack entre horas” y no necesariamente como postre en una comida tradicional de tres platos.
¿Hay datos que respalden esta afirmación? Los hay, o al menos hay datos que sin duda apoyan esa teoría, por ejemplo, si miramos a los consumidores por franja de edad de otros frutos: manzanas y plátanos, en la Gráfica 1.
Gráfico 1. / estudio para postha de gfk (2025)
En este gráfico vemos que los consumidores de manzanas y plátanos entre los menores de 60 años, no disminuyen, sino que ¡en algún caso aumentan! ¿Por qué se mantiene o aumenta entre los jóvenes el consumo de plátanos y manzanas? Nuestra respuesta: Por conveniencia, por facilidad de consumo teniendo en cuenta cómo, cuándo y dónde esos consumidores quieren consumir la fruta.
Si con nuestra varita mágica lográramos revertir esta situación y, emulando a plátanos y manzanas, lográramos que los consumidores jóvenes tuvieran el mismo consumo de cítricos que los mayores, ¿qué volumen de consumo añadiríamos? Veamos la Tabla 4.
Tabla 4. / Postha
Estas 9.322 toneladas de consumo añadido a la semana, para un año de 40 semanas de consumo de cítricos nacionales, suponen 373.000 toneladas al año, ¡nada menos!
Lo que nos parece claro es que siendo muy importante la publicidad “tradicional” que basa el mensaje en aspectos nutricionales, no va a ser suficiente. Herramientas actuales del marketing moderno pueden ayudar mucho
¿Qué hay que hacer para conseguirlo? Esta es la gran pregunta. Lo que nos parece claro es que siendo muy importante la publicidad “tradicional” que basa el mensaje en aspectos nutricionales, no va a ser suficiente. Si el cambio de hábitos viene motivado por el factor conveniencia, a no ser que haya auténtica innovación en la conceptuación y/o en la presentación del producto poco se va a conseguir. Se nos ocurren dos vías:
Por un lado, como concepto, las herramientas actuales del marketing moderno pueden ayudar mucho. Los cítricos podrían emular al aguacate, una fruta que en realidad es un ingrediente alimentario, es decir, que se consume principalmente como ingrediente junto a otros en la elaboración de platos. Para ello es necesario involucrar a los profesionales de la cocina, “influencers” y líderes de opinión para conseguir que los cítricos entren en la cocina, no sólo como fruta consumida aisladamente, sino como ingrediente alimentario en la elaboración de platos sencillos, rápidos y nutritivos.
Por otro lado, hay que innovar en la presentación del producto ¿Quién puede realizar esa innovación? A nuestro modo de ver se requiere la suma del esfuerzo, conocimiento y recursos de las empresas del sector, tanto de comercialización como de la industria auxiliar. En el caso de la industria auxiliar, desde Postha estamos promoviendo la creación de la Asociación de Empresas de Postcosecha (AEP) que reúna a todos los que trabajamos para conseguir que la fruta fresca llegue a destino atractiva, apetitosa y en perfecta condición de consumo. Quizá, como resultado de la innovación colaborativa entre ellas se pueda llegar a una solución. Conviene ponerse a ello cuanto antes.
Acceso a la noticia en las páginas 14-15 del dossier Cítricos Variedades en el ejemplar de Valencia Fruits.
Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.
