Entrevista al jefe de producción de Bollo International Fruits Sergio Vercher
Bollo selecciona las variedades según momentos de temporada y zonas. / BOLLO
Raquel Fuertes. Redacción.
Pensar en Bollo es pensar inmediatamente en calidad y sabor. Una marca que sabe que en “el manejo, el adecuado riego y la cosecha de la fruta” está el secreto para mantener la exclusividad con la que, en palabras de Sergio Vercher, siguen trabajando para satisfacer a los consumidores más exigentes.
Valencia Fruits. ¿Cómo se presenta la campaña de melón para Bollo este año?
Sergio Vercher. En Bollo, como agricultores y junto con nuestros agricultores asociados, de momento tenemos buenas expectativas, siempre que el tiempo nos acompañe y no nos rebaje la dotación de agua por hectárea. Es verdad que por causa de la sequía hemos tenido que modificar zonas de cosecha para cumplir nuestros programas. Será un factor clave esta campaña.
VF. ¿Qué variedades de melón ofertan? ¿Cuáles son los criterios por las que las han seleccionado?
SV. Todas las variedades que utilizamos siendo exclusivas de Bollo. Las variedades que utilizamos no se caracterizan por su productividad y tienen cierta complejidad en su producción. ¡Parece ser que está ligado el sabor con la productividad! También es cierto que el sabor va íntimamente ligado al manejo, el adecuado riego y cosecha de la fruta, fundamental en nuestro trabajo.
“Realmente el melón Bollo no se vende por la variedad sino porque el consumidor sabe que, si es Bollo, está bueno. El consumidor dispone de selecciones como Bollo Bodega, Etiqueta Negra y Melón Bollo. Nosotros ya nos encargamos de que estén todos buenos”
VF. ¿Cuáles son las variedades más demandadas por el consumidor español?
SV. Realmente el melón Bollo no se vende por la variedad sino porque el consumidor sabe que, si es Bollo, está bueno. El consumidor dispone de varias selecciones como Melón Bollo Bodega, Melón Etiqueta Negra y Melón Bollo. Nosotros ya nos encargamos de que estén todos buenos.
Solemos seleccionar las variedades según momentos de la temporada y zonas. Hay variedades que cultivamos solamente en España y otras distintas de Piel de Sapo que ponemos en nuestras fincas de Brasil y Senegal, según podamos optimizar condiciones de la fruta.
VF. ¿Cuál es el calendario de melones Bollo en el mercado español? ¿Con qué procedencias trabajan en cada estación?
SV. El melón Bollo está presente todo el año en los mercados. Iniciamos a finales de abril en Almería y en junio y julio nos movemos a melón de Murcia, también de Sevilla, Córdoba y Cádiz. A partir de agosto y hasta principios de octubre nos pasamos a La Mancha. El resto d ela campaña cultivamos el melón de Bollo en el hemisferio sur (Brasil, Senegal). Por último, a finales de abril ya cerramos el ciclo del año y, como he dicho antes, empezamos la nueva campaña con Almería.
VF. ¿Están trabajando en alguna novedad a corto o medio plazo?
SV. Como novedad tenemos el Sweetheart, un melón delicioso con un sabor que personalmente me encanta, el dulzor me recuerda al algodón de azúcar. Llevamos algunos años con él. Estamos mejorando el cultivo y la genética para ofrecer el melón Sweetheart todo el año.
Mi hobby ha sido siempre el melón y durante más de cuarenta años he estado recopilando variedades de melón Open, tengo mi propia colección de semillas, mi banco germoplasma, en el cual he compartido en algunas ocasiones en algunas variedades con las casas de semillas. Siempre he tenido inquietud por estar al día sobre las nuevas variedades.
VF. Un año más su melón es “Sabor del año”. ¿Este reconocimiento es quizás el mejor para una marca fundamentada en la calidad como Bollo?
SV. Todos los reconocimientos son muy importantes, pero este en concreto, me encanta. Nos motiva mantener el compromiso de satisfacer a nuestros consumidores.
VF. ¿Cuál es la característica definitoria de una marca como Bollo?
SV. Principalmente, la calidad del producto, la exclusividad y su gran sabor. Este gran reconocimiento de la marca se obtiene al estar enamorado del trabajo que se realiza y cuidar los estándares.
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