Entrevista al CEO de Orisha Agrifood, Aarón Almansa
Aarón Almansa explica que digitalizar debe simplificar el trabajo, evitar duplicidades y automatizar tareas repetitivaso. / ORISHA AGRIFOOD
Alba Campos. Redacción.
El CEO de Orisha Agrifood destaca el papel de la digitalización, la integración de datos y la inteligencia artificial para mejorar la planificación, controlar los costes y reforzar la rentabilidad de los almacenes citrícolas. A través de soluciones como NORA y Scout, la compañía apuesta por una tecnología que facilite la toma de decisiones y contribuya a la competitividad del sector hortofrutícola.
Valencia Fruits. ¿Qué debe aportar hoy un software de gestión a un almacén citrícola?
Aarón Almansa. Debe ayudar a gestionar la campaña, no limitarse a registrar lo que ya ha ocurrido. Un almacén necesita saber qué fruta está entrando, qué sucede en las líneas de confección y cómo avanzan los pedidos hasta su expedición. El software debe conectar esa información y ofrecer una visión actualizada de la actividad.
En cítricos, cada lote tiene unas características de origen, variedad, calibre, calidad y destino comercial que condicionan su gestión. Tener esos datos integrados permite mantener la trazabilidad y coordinar mejor los recursos del almacén.
Lo importante es que esa información sirva para decidir: qué fruta confeccionar, cómo atender cada pedido o dónde se están generando costes y mermas. Con márgenes ajustados, detectar una desviación a tiempo puede marcar la diferencia.
VF. ¿Dónde hay más margen para avanzar en la digitalización de los almacenes de cítricos españoles? ¿Qué tareas siguen siendo demasiado manuales?
AA. Hay margen, sobre todo, para conectar procesos. Muchas empresas han informatizado determinadas áreas, pero todavía trasladan información crítica mediante hojas de cálculo, registros en papel o mensajes entre departamentos. El problema aparece cuando esos datos no llegan a tiempo o hay que introducirlos varias veces.
Lo vemos en la captura de datos en la recepción, el control de la confección, las existencias de fruta y envases, la preparación de expediciones y el análisis de costes y rentabilidades. Son procesos en los que los datos deben circular sin interrupciones. Por eso preferimos hablar de la calidad y la utilidad de los datos antes que de un porcentaje de digitalización. Digitalizar debe simplificar el trabajo, evitar duplicidades y automatizar tareas repetitivas para que los equipos puedan dedicar más tiempo a gestionar la campaña.
VF. ¿Cómo ayuda la integración de producción, compras, ventas y logística a controlar los costes y mejorar la rentabilidad de la campaña?
AA. Una decisión comercial no afecta solo a las ventas También tiene consecuencias en las compras de fruta, la ocupación de las líneas, el consumo de envases, el transporte y la gestión financiera. Para conocer su resultado hay que relacionar toda esa información.
Cuando los datos están integrados, podemos analizar la rentabilidad de cada operación y no quedarnos únicamente con la facturación. Así es más fácil detectar desviaciones en costes o rendimientos y corregirlas durante la campaña, en lugar de descubrirlas al cierre.
Se trata de que los departamentos trabajen con una misma visión del negocio. Lo que parece una buena decisión en un área debe valorarse también por su efecto sobre el resultado del conjunto.
VF. ¿Qué puede aportar la inteligencia artificial a una campaña citrícola? ¿Puede ayudar a anticipar incidencias?
AA. Puede ayudar a analizar un volumen de datos difícil de manejar de forma manual y a detectar patrones que orienten las decisiones. Su interés para un almacén está en resolver cuestiones concretas de la campaña, no en incorporar tecnología por sí misma.
Entre las aplicaciones con mayor potencial están la previsión de la demanda, la detección temprana de desviaciones en costes o rendimientos, la planificación de recursos productivos y la identificación de posibles incidencias operativas. Ahora bien, necesita datos fiables y procesos bien definidos. No sustituye la experiencia de quien dirige la campaña: debe aportar información y contexto para que esa persona decida con más criterio.
En Orisha Agrifood estamos incorporando estas capacidades a NORA y acompañándolas con iniciativas de capacitación como Scout. Entendemos que las herramientas y la preparación de los equipos deben avanzar juntas.
VF. ¿Cómo puede la tecnología mejorar la planificación del personal y los materiales durante la campaña?
AA. En una campaña citrícola cambian la disponibilidad de fruta, los pedidos y las solicitudes de confección. Planificar exige tener una visión actualizada de esas variables y de los recursos disponibles. Al relacionar las entradas de fruta con los pedidos pendientes, la capacidad de las líneas y las necesidades logísticas, el almacén puede anticipar las cargas de trabajo. Eso ayuda a ajustar turnos, prever cargas de personal y disponer de los envases y materiales auxiliares necesarios. El objetivo es reducir la improvisación. No podemos evitar todos los cambios de una campaña, pero sí contar con información para reaccionar antes y organizar mejor la respuesta.
VF. ¿Qué frena la transformación digital de las cooperativas y los almacenes de menor tamaño?
AA. La inversión importa, pero no es la única barrera. También hay que revisar procesos, ordenar los datos y formar a los equipos. Todo ello requiere tiempo y debe hacerse mientras el almacén mantiene su actividad. En las cooperativas se añade la necesidad de gestionar la información que reciben los socios y coordinar los distintos intereses de la organización. Esa dimensión también debe tenerse en cuenta al definir el proyecto.
Nuestra experiencia es que funciona mejor avanzar por fases, empezando por los procesos críticos y buscando resultados visibles desde el principio. No se trata de cambiarlo todo de golpe, sino de establecer una hoja de ruta realista y compatible con la operativa diaria.
VF. ¿Cómo están cambiando las necesidades tecnológicas de las empresas citrícolas ante las exigencias del mercado y de la normativa?
AA. Ya no basta con cubrir la gestión administrativa. Las empresas necesitan conectar las operaciones del almacén con la trazabilidad, la calidad, la sostenibilidad, el control de costes y el análisis del negocio.
Los mercados piden transparencia y respuestas rápidas sobre el origen de la fruta, los procesos que ha seguido y los estándares de calidad aplicados. Esa información debe ser fiable y estar disponible cuando se necesita. A ello se suman las exigencias regulatorias y la presión por trabajar con mayor eficiencia. La tecnología debe facilitar esa respuesta sin añadir complejidad a la gestión diaria, con procesos más conectados y automatizados y decisiones apoyadas en datos.
VF. ¿Qué está desarrollando Orisha Agrifood para responder a estas necesidades del sector hortofrutícola?
AA. Nuestra apuesta es NORA, la nueva generación de soluciones de Orisha Agrifood. Combina gestión empresarial especializada, analítica avanzada, automatización e inteligencia artificial en una plataforma integrada. Queremos que los datos de la actividad se conviertan en información útil para gestionar el negocio.
Estamos trabajando para que el acceso a esa información sea más sencillo y la interacción con los datos, más natural. El objetivo es que los responsables puedan obtener respuestas rápidas y útiles para su trabajo diario.
Esa evolución tecnológica va acompañada de Scout, con el que abordamos la adopción práctica y segura de la inteligencia artificial a partir de los retos de cada empresa. Incorporar herramientas es solo una parte; los equipos también necesitan saber cómo utilizarlas y en qué procesos pueden aportar valor. Para una empresa citrícola, el valor de la innovación se mide en su capacidad para gestionar mejor la campaña. Ahí es donde queremos unir tecnología, conocimiento del sector y acompañamiento, con el foco en la competitividad, la sostenibilidad y el crecimiento del negocio.
Acceso a la entrevista en la página 74 en el dossier de Cítricos en el ejemplar de Valencia Fruits.
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