Entrevista al Commercial Technology Food & Leisure en Carburos Metálicos, Jordi Mallen
Jordi Mallen Pomes analiza la soluciones que ofrece la firma. / CARBUROS METÁLICOS
Óscar Orzanco. Redacción.
En el ámbito del sector agroalimentario, el objetivo general de la firma Carburos Metálicos es aportar soluciones técnicas que ayuden a mejorar la calidad, la eficiencia y la conservación de los productos. Para el caso concreto de las tropicales, unas producciones muy sensibles, la compañía ofrece soluciones que ayudan a los operadores a gestionar la evolución de la fruta para que llegue a los mercados de destino en su punto óptimo de maduración, sabor y presentación.
Valencia Fruits. ¿Qué representa el sector de las frutas tropicales para el negocio de Carburos Metálicos?
Jordi Mallen Pomes. El sector de las frutas tropicales representa un ámbito de interés para Carburos Metálicos por la importancia que tienen la calidad, la conservación y el control de la maduración en este tipo de productos. Son frutas especialmente sensibles, con cadenas logísticas exigentes y con una demanda cada vez más orientada a recibir el producto en su punto óptimo de maduración, sabor y presentación.
“El sector de las frutas tropicales representa un ámbito de interés para Carburos Metálicos por la importancia que tienen la calidad, la conservación y el control de la maduración en este tipo de productos”
En este contexto, los gases desempeñan un papel relevante en la etapa postcosecha, ya que pueden ayudar a los operadores a gestionar mejor la evolución de la fruta antes de su llegada al mercado.
Para Carburos Metálicos, este sector encaja además con la experiencia de la compañía en gases industriales y alimentarios, así como en soluciones técnicas asociadas a la conservación, el procesado y la seguridad alimentaria.
“La maduración controlada permite adaptar el proceso de maduración a las características de cada fruta, a su estado inicial y al momento en el que se quiere comercializar el producto en los mercados de destino”
VF. ¿Qué tipo de soluciones ofrece la compañía para el sector de las tropicales?
JMP. Carburos Metálicos ofrece soluciones orientadas a optimizar procesos clave en la postcosecha y el tratamiento de alimentos. En el caso de las frutas tropicales, una de las aplicaciones más relevantes es la maduración controlada, que permite adaptar el proceso de maduración a las características de cada fruta, a su estado inicial y al momento en el que se quiere comercializar.
“NitroEtil es una mezcla de etileno en nitrógeno diseñada para procesos de maduración y desverdizado de frutos. Su aplicación permite trabajar de forma controlada, con seguimiento del nivel de etileno presente en la cámara de maduración”
Dentro de esta línea se encuentra NitroEtil, una mezcla de etileno en nitrógeno diseñada para procesos de maduración y desverdizado de frutos. Su aplicación en cámaras de maduración permite trabajar de forma controlada, con seguimiento del nivel de etileno presente en la cámara, siempre dentro de instalaciones adecuadas para este tipo de tratamiento.
Más allá de la maduración, la compañía trabaja también con gases de grado alimentario y soluciones Freshline® vinculadas a la conservación, el envasado en atmósfera protectora, la refrigeración, la congelación criogénica y otras aplicaciones dirigidas a preservar la calidad y seguridad de los alimentos.
VF. ¿Para qué se emplea NitroEtil y qué beneficios reporta la utilización de este producto en frutas tropicales?
JMP. NitroEtil se emplea para acelerar de forma controlada la maduración natural y el desverdizado de frutos en postcosecha. Se trata de un producto fitosanitario autorizado y registrado, con número de autorización ES-00294, cuya composición es etileno al 4% p/p en nitrógeno, presentado en forma de gas y clasificado como fitoregulador.
El principio de funcionamiento se basa en el papel del etileno en la maduración natural de la fruta. Al aportar etileno de forma controlada en una cámara de maduración, es posible estimular procesos propios del fruto, como el cambio de color y la evolución hacia el punto de consumo deseado. Esto resulta especialmente útil en productos que se recolectan antes de alcanzar su madurez óptima y que necesitan una gestión precisa antes de su comercialización.
Entre los usos autorizados de NitroEtil se incluyen cítricos, plátanos, mangos, patatas, aguacates, fruta de la pasión, granadas, kiwis y papayas. En frutas tropicales, su principal aportación es facilitar una maduración más controlada y homogénea, ayudando a planificar mejor la salida al mercado y a mejorar la presentación final del producto.
Además, NitroEtil se suministra en botellas o bloques de botellas y debe aplicarse en cámaras herméticas con sistemas automáticos de dosificación, control, ventilación y apertura/cierre de puertas. Por ello, es importante ajustar la aplicación a la instalación concreta y a la partida de fruta a tratar, contando con asesoramiento técnico para definir el suministro, la dosificación y el control adecuados.
VF. A nivel más general, ¿cuáles son las principales aplicaciones de las soluciones que ofrecen en agricultura?
JMP. En el ámbito agrícola y agroalimentario, las soluciones de Carburos Metálicos tienen aplicaciones muy diversas que van más allá de la maduración de frutas. Entre ellas destaca el uso de CO2 en invernaderos, donde se emplea para enriquecer el ambiente de cultivo y mejorar la fertirrigación. Gracias a ello, las plantas disponen de una mayor cantidad de CO2 para realizar la fotosíntesis, lo que favorece su crecimiento, incrementa la productividad de los cultivos y contribuye a optimizar la eficiencia de la explotación agrícola.
El CO2 también se utiliza como una alternativa eficaz para la desinsectación y el control de plagas en productos alimentarios almacenados. Al generar atmósferas con altas concentraciones de CO2, se consigue matar a los insectos de forma segura, en sus diferentes estados de desarrollo (huevo, larvas, pupas y adultos), sin dejar residuos químicos y manteniendo la calidad y las características del producto. Para estas aplicaciones, Carburos Metálicos cuenta con FreshLine® Agro, un CO2 registrado como fitosanitario que ofrece una solución eficaz, sostenible compatible con la producción ecológica y adaptada a las necesidades del sector agroalimentario.
En el ámbito alimentario, la compañía también ofrece soluciones para la congelación criogénica de productos vegetales, como toppings o verdura troceada, así como gases y mezclas para envasado en atmósfera protectora, una tecnología orientada a preservar la calidad y prolongar la vida útil de alimentos envasados.
Por último, la firma dispone de gases refrigerantes para centrales de conservación de alimentos, incluyendo soluciones como amoniaco, CO2, además de aplicaciones para refrigeración, congelación, conservación y seguridad alimentaria. En conjunto, el objetivo es aportar soluciones técnicas que ayuden a mejorar la calidad, la eficiencia y la conservación de los productos agroalimentarios.
Acceso a la entrevista en la página 14 del dossier Tropicales en el ejemplar de Valencia Fruits.
Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.
