El consumo total de alimentos y bebidas en España se situó en 30.668 millones de kilos/litros, apenas un 0,2% menos que en 2023, con un 2,4% más de gasto
El binomio alimentación y salud guía las compras, con un consumo diario habitual de lácteos, frutas y hortalizas. / ARCHIVO
Valencia Fruits. Redacción.
El consumo alimentario en España en 2024 se ha mantenido estable, con un volumen sin apenas variación en un año marcado por la moderación de precios frente a la subida del ejercicio anterior. El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, presentó el 30 de mayo el informe de consumo alimentario en 2024, año en el que el consumo total de alimentos y bebidas en España —dentro y fuera del hogar— alcanzó un volumen de 30.668 millones de kilos/litros, un 0,2% menos que en 2023, con una media de 680 kg/l por persona (–1,5%).
El gasto total ascendió a 119.667 millones de euros, un 2,4% más que el año anterior, lo que equivale a 2.797 euros por persona. Aunque continúa al alza, según refleja el informe, el ritmo de crecimiento del gasto se ha atenuado. En el ejercicio 2023 los españoles gastaron un 7,5% más que el año anterior en la compra de alimentos y bebidas. Ese año la inflación de los alimentos se situó en el 7,3%.
En 2024, el consumidor español redujo su consumo en 10,4 kilos o litros, mientras que su gasto aumentó en 27 euros respecto a 2023
Además, según explicó el ministro, los nuevos hábitos de consumo y la planificación en 2024 han impulsado una compra más consciente, sostenible y eficaz frente al desperdicio alimentario.
Consumo en el hogar
Los hogares concentran el 87,5% del volumen total de consumo, con 26.823 millones de kilos/litros, y un gasto de 83.795 millones de euros, un 2,6% más que el año anterior, a pesar de una ligera caída del 0,2% en volumen. El consumo per cápita se situó en 572 kg/l, lo que supone 8,5 kg/l menos que en el ejercicio 2023.
Cabe destacar que los hogares españoles priorizan productos esenciales, saludables y asequibles, adaptándose a nuevos hábitos de consumo y canales de compra. Así, el consumo diario de lácteos, frutas y hortalizas se mantiene firme, con frutas, verduras y hortalizas presentes en torno a siete veces por semana en la mayoría de los hogares.
En este sentido se puede desatacar que aumenta la presencia de alimentos frescos (+0,3%), que alcanzan el 37,9% de la cesta. Crece el consumo de carnes (+2,4%) y huevos (+2,9%), y retrocede el consumo de productos pesqueros (–3,7%), salvo las conservas de pescado y marisco, que crecen un 2,1%. Baja el consumo de aceite de oliva (–2,0%), mientras sube el de girasol (+7,9%). Las bebidas descienden en general, con caídas destacadas en combinados (–14,1%) y zumos (–9,6%).
Los consumidores más jóvenes, de menos de 35 años, prefieren alimentos fáciles y rápidos de preparar, como legumbres cocidas, platos preparados, conservas de atún, huevos y productos congelados o ahumados. Al mismo tiempo, mantienen un consumo habitual de productos frescos —frutas, hortalizas, arroz, pasta y lácteos—, lo que refleja un equilibrio entre salud, sostenibilidad y funcionalidad. Sus patrones de consumo tienden a identificarse con la dieta mediterránea.
Los supermercados son el principal canal de compra, con un 67,2% del volumen total, y crecen un 1,8% respecto a 2023. Por el contrario, hipermercados (–3,0%) y tiendas tradicionales (–5,4%) pierden cuota. El comercio en línea, minoritario para la adquisición de alimentos, avanza un 0,8%, especialmente en productos no frescos.
Consumo fuera del hogar
El consumo fuera del hogar se mantiene estable (–0,2% en volumen), pero el gasto sube un 1,9%, hasta alcanzar los 1.010 euros por persona. El 71,7% del volumen se concentra en bares, restaurantes y otros establecimientos, aunque baja un 0,6%. Crece el consumo en entornos laborales y casas ajenas, mientras cae en la calle y centros educativos.
Los productos más consumidos fuera del hogar son el pan (37% de las ocasiones), carne (32%) y hortalizas (32%); y aumenta el consumo con la familia (+1,2%) y en espacios laborales, aunque desciende con amigos (–1,9%).
Patrones de consumo
En 2024, los hogares españoles mantuvieron un patrón de consumo alimentario estable, con una media de 22,4 ingestas por persona (+0,5% respecto a 2023). Las principales comidas —desayuno, almuerzo y cena— ganaron protagonismo en casa, especialmente en el entorno laboral, donde creció el consumo de alimentos preparados en casa para llevar.
El desayuno sigue siendo una rutina clave, lo realiza el 94% de la población en casa, lo que representa el 28% del consumo doméstico. Aunque el formato dulce sigue siendo el mayoritario, crece el interés por el desayuno salado (+1,5%), especialmente por motivos de salud y en zonas como Madrid, Barcelona y Andalucía.
Por otra parte, se reducen las preparaciones tradicionales en favor de platos preparados o con ayuda culinaria. El uso de la freidora de aire se incrementa (4% de las preparaciones), en detrimento de la fritura o la plancha.
La motivación principal para el consumo en el hogar sigue siendo la practicidad, seguida del placer y el sabor. A nivel culinario, se consolidan los platos con base de verduras, patata, pasta y recetas étnicas, mientras que caen los platos con carne, arroz, marisco y ensaladas. Aun así, la ensalada verde continúa como la receta más consumida, aunque cede terreno frente a platos con lentejas y garbanzos.
Principales conclusiones
Del informe de consumo alimentario en 2024 se pueden extraer varias conclusiones. Por una parte, la dieta mediterránea, el pilar fundamental de la alimentación en España, gana peso entre los jóvenes.
Se observa estabilidad en el consumo, y en las decisiones de compra son claves aspectos como la alimentación y la salud.
En cuanto a los canales, la proximidad impulsa el supermercado como canal principal de compra, baja la frecuencia de la compra y se observa una mayor planificación. El acto de compra de un consumidor más concienciado redunda en un menor desperdicio.
Por otra parte, se simplifican los modos de preparación de los alimentos y los tiempos, se busca el ahorro de tiempo y gana la practicidad.
