Entrevista a la Coordinadora de mercados de Mercabarna, Susana Aspuro
Susana Aspuro, coordinadora de mercados de Mercabarna. / Óscar Ortega
Óscar Ortega. Barcelona.
Susana Aspuro, coordinadora de mercados de Mercabarna, analiza las cifras del sector de las frutas y hortalizas de Mercabarna de la pasada campaña y la evolución del presente ejercicio, las claves del éxito del Mercado Central de Frutas y Hortalizas, y los factores que fomentan la exportación.
Valencia Fruits. ¿Cómo cerraron el ejercicio 2025?
Susana Aspuro. En 2025, la comercialización del sector de frutas y hortalizas se mantuvo en los mismos niveles que en 2024. Entre las empresas situadas en el Mercado Central de Frutas y Hortalizas y las de la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) se comercializaron unas 2.300.000 toneladas. La media de precio de las frutas y hortalizas, sin embargo, aumentó un 12%, respecto al año anterior. La desfavorable climatología, sobre todo, provocó escasez de producto, encarecimiento del precio y disminución de la demanda por parte de los consumidores.
VF. ¿Cómo está evolucionando el año presente?
SA. En lo que llevamos de 2026, el comportamiento del Mercado Central se ha mostrado similar al del año pasado.
La comercialización ha disminuido un 3% aproximadamente y los precios se han incrementado un 10%, también, sobre todo, como consecuencia de la adversa climatología y la consecuente falta de producto en las zonas de origen. Se espera que, como ocurrió en 2025, el volumen de comercialización vaya aumentando a lo largo del año.
VF. Todos los puntos de venta del Mercado Central están operativos y con diversidad de empresas. ¿Cuál es la clave del éxito?
SA. Aparte del cambio de horario de nocturno a diurno que permitió el relevo generacional y la afluencia de nuevos compradores, la diversificación de la actividad y la especialización de las empresas del Mercado Central ha sido un factor clave.
Las firmas mayoristas proveen al pequeño comercio, a las empresas de la distribución comarcal, a la restauración, al cliente extranjero… Las hay también especializadas en tubérculos, setas, cítricos, producto de proximidad, exóticos…
VF. Respecto a la importancia del comprador extranjero que fomenta la exportación, ¿cuáles son los puntos fuertes de Mercabarna y los datos de evolución de las exportaciones?
SA. La situación geográfica de Mercabarna, entre las zonas productoras de España y la Europa consumidora es muy importante. También lo es su ubicación logística estratégica, al lado del Puerto de Barcelona, el aeropuerto, la terminal de Transporte Internacional por Carretera (TIR) y de los principales nudos de comunicaciones por carretera.
Esto sumado a la gran y variada oferta, así como a la experiencia y capacidad logística de las empresas mayoristas del Mercado Central explican el éxito de la exportación, que actualmente se sitúa entre un 30% y 40% sobre el total comercializado.
VF. Cambiando de tema, ¿cómo ha ido el primer año de ‘De proximidad Mercabarna’?
SA. Mercabarna comercializa la mitad de la producción total catalana de frutas y hortalizas que no se exporta desde las zonas de producción, mayoritariamente.
Sin embargo, faltaba ponerla en valor para que los compradores que buscan estos productos los pudieran encontrar fácilmente y valorar su frescura y calidad.
En este sentido, las obras de acondicionamiento realizadas en la zona de productores de proximidad y la de cooperativas del Mercado Central, así como la señalización de los puestos de venta mayoristas especializados en dichos productos han facilitado mucho este cometido.
Acceso a la entrevista en la página 4 del dossier de Mercabarna en el ejemplar de Valencia Fruits.
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