Entrevista al director general de Fructícola Empordà, Miquel Roig
Miquel Roig. / Archivo
Óscar Orzanco. Redacción.
Fructícola Empordà continúa reforzando su estrategia de apostar por variedades capaces de aportar valor a todos los eslabones de la cadena. Y en esta línea de trabajo, la manzana Tessa® ha seguido una tendencia ascendente en la oferta que ofrece la compañía. La firma gerundense cuenta actualmente con unas 30 hectáreas dedicadas a esta variedad y han pasado de unos 90.000 kilos en 2020 a más de un millón. Unas cifras que reflejan la evolución que ha experimentado Tessa® desde sus inicios comerciales.
Valencia Fruits. ¿Cuáles son las previsiones de cosecha de la variedad de manzana Tessa® para este ejercicio?
Miquel Roig. La evolución de Tessa® está siendo muy positiva. Estamos consolidando la varie-
dad y aumentando progresivamente los volúmenes, siempre buscando mantener un equilibrio adecuado entre oferta y demanda.
Tenemos una clientela que conoce el producto, lo valora y lo demanda, y estamos muy satisfechos con la evolución que estamos consiguiendo. Para nosotros es importante crecer de una manera ordenada, acompañando el crecimiento de la producción, con el desarrollo de su mercado. A medida que las fincas entran en producción, vamos aumentando los volúmenes y este año nos situaremos por encima del millón de kilos.
VF. ¿Cómo ha afectado la climatología al desarrollo de los cultivos de manzana?
MR. Estamos ante campañas climatológicamente cada vez más exigentes, con episodios de calor extremo, y otras condiciones que pueden afectar al desarrollo de las plantaciones y a su potencial productivo. En nuestra zona, sin embargo, la proximidad al mar nos proporciona unas condiciones microclimáticas favorables, con temperaturas máximas generalmente más moderadas y una humedad relativa elevada.
Esta combinación nos ayuda a obtener manzanas de buena calidad, aunque las condiciones de cada campaña tienen cierta influencia en aspectos como el calibre, la coloración y la producción final.
VF. ¿Cómo ha respondido la variedad Tessa® ante las condiciones meteorológicas adversas de esta temporada?
MR. Tessa® ha demostrado una extraordinaria adaptación a nuestras condiciones climáticas y al terreno de Girona. Es una variedad que nos ofrece buenas perspectivas desde el punto de vista productivo y comercial, y que encaja muy bien en nuestra estrategia de apostar por variedades capaces de aportar valor al mercado.
VF. ¿Cómo ha evolucionado la superficie dedicada al cultivo de Tessa® en los últimos años?
MR. La evolución ha sido positiva, en paralelo con la buena respuesta comercial que está teniendo la variedad. Comenzamos con volúmenes relativamente pequeños y hemos ido aumentando progresivamente la producción a medida que el mercado ha ido conociendo y demandando Tessa.
En estos momentos contamos con unas 30 hectáreas dedicadas a esta variedad y hemos pasado de unos 90.000 kilos en 2020 a más de un millón de kilos en la actualidad. Estas cifras reflejan la evolución que ha experimentado desde sus inicios comerciales.
Nuestra intención es continuar desarrollándola, pero siempre de forma ordenada y de la mano de nuestros partners en la gran distribución.
VF. ¿Qué características productivas y comerciales definen a la variedad Tessa®?
MR. Tessa® es una variedad especialmente interesante porque ofrece ventajas a lo largo de toda la cadena de valor, desde el campo hasta el consumidor final. Es una variedad muy productiva, con un manejo del árbol relativamente sencillo, lo que facilita el trabajo del agricultor y permite obtener buenos resultados productivos.
A nivel comercial, destaca por un packout muy elevado, es decir, un porcentaje muy alto de fruta que cumple los requisitos de calidad para su comercialización. Su color rojo Ferrari, intenso y especialmente atractivo, le proporciona una gran diferenciación visual en el punto de venta.
Otro de sus grandes valores es su extraordinaria capacidad de conservación, que nos permite planificar la comercialización y ofrecer Tessa® a nuestros clientes durante los doce meses del año, manteniendo su calidad prémium. A ello se suma una vida útil en el lineal (shelf life) muy prolongada, que ayuda a preservar la calidad del producto hasta el momento del consumo y aporta ventajas tanto a la distribución como al consumidor.
Y, por supuesto, todo esto tendría poco valor si no estuviera acompañado de un sabor extraordinario. Tessa® reúne una combinación muy destacada de productividad, facilidad de manejo, rendimiento comercial, conservación, atractivo visual y calidad organoléptica.
Precisamente, lo que hace que Tessa® sea tan interesante es el equilibrio del conjunto: aporta valor al agricultor, eficiencia y seguridad a la central, flexibilidad y continuidad de suministro a la distribución, y una excelente experiencia de consumo. Es difícil encontrar una variedad que responda tan bien a las necesidades de todos los eslabones de la cadena.
VF. ¿Cómo están respondiendo los consumidores a esta variedad de manzana?
MR. La respuesta está siendo muy positiva. Tenemos una clientela que conoce Tessa®, la valora y la demanda, y eso nos permite seguir desarrollando la variedad con confianza.
Creemos que la innovación varietal es fundamental para el futuro del sector, porque el consumidor busca cada vez más una buena experiencia de consumo, especialmente en aspectos como el sabor y la textura. Cuando una variedad responde a esas expectativas y, al mismo tiempo, permite ofrecer regularidad y calidad comercial, se generan buenas oportunidades para consolidarla en el mercado.
Para nosotros, lo importante no es introducir una variedad nueva por el simple hecho de innovar, sino que tenga recorrido comercial y aporte valor real tanto al agricultor como a nuestros clientes y al consumidor final.
VF. ¿Qué perspectivas de futuro tiene esta variedad?
MR. Las perspectivas son muy buenas. Tessa® forma parte de nuestra apuesta por disponer de una gama de manzanas que responda a las necesidades cambiantes del mercado.
Queremos seguir aumentando su presencia de manera progresiva, acompasando la producción a la demanda y manteniendo una relación estrecha con nuestros clientes de distribución. Creemos que el crecimiento debe apoyarse en una buena planificación, en la calidad del producto y en la capacidad de garantizar un suministro estable.
Acceso a la entrevista en la página 19 del dossier de Manzana en el ejemplar de Valencia Fruits.
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