Alfonso Rojas (Aldi): “Los productos frescos constituyen un claro motor de crecimiento estratégico en Aldi”

Entrevista al Director de fruta y verdura en Aldi España, Alfonso Rojas

Raquel Fuertes. Redacción.

La optimización de procesos y surtido es una de las bases de la estrategia de Aldi. Un modelo fundamentado en reducir las complejidades, priorizando la proximidad y creando relaciones “de confianza y colaboración a largo plazo” es el que describe Alfonso Rojas en esta entrevista en la que también repasa los resultados del siempre esperado Observatorio de Productos Frescos de Aldi.

Valencia Fruits. Un año más Aldi ha publicado su Observatorio de Productos Frescos, ¿qué destacaría de esta edición?

Alfonso Rojas. Una de las principales conclusiones de la octava edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi, que recoge las tendencias de consumo de este tipo de productos en los hogares españoles, es que los consumidores buscan hacer una compra lo más eficiente posible. Para conseguirlo, las familias visitan el supermercado con cada vez más frecuencia, pero con menos cantidad por visita. Este comportamiento responde, sobre todo, a la necesidad de optimizar el presupuesto familiar y distribuir el gasto de una forma más inteligente, así como el deseo por reducir el desperdicio alimentario.

Si nos centramos en las frutas y verduras, los españoles compran fruta una media de 83 veces al año, con unos 2,4 kilos por visita, y adquieren verduras en más de 73 ocasiones anuales. A nivel de volumen total, la compra de fruta ha aumentado un 2,8%, mientras la verdura experimenta una leve bajada (–0,6%), aunque mantiene su posición como una de las categorías con mayor presencia en la cesta de frescos. Entre las frutas y verduras que crecen en volumen destacan productos como la sandía, las uvas, el aguacate, las patatas, los ajos o los pepinos.

VF. Precisamente Aldi da gran peso al producto fresco en su surtido, ¿cuál ha sido la evolución de la sección de frutas y verduras en este año con respecto a la oferta?

AR. Efectivamente, toda la gama de productos frescos y especialmente la fruta y verdura supone un papel clave en nuestra empresa, donde se percibe bien que la esencia de nuestro modelo es ofrecer un surtido optimizado que evite complejidades y facilite la cesta diaria de las familias. Dentro de esta oferta, la prioridad absoluta de Aldi es y seguirá siendo el origen nacional. 

Priorizar la proximidad y trabajar de la mano de proveedores locales es la mejor garantía de calidad y frescura y nos permite fomentar el desarrollo del sector primario de nuestro país. De hecho, nuestra previsión para este año es aumentar en un 20% nuestra compra de fruta y verdura de origen nacional respecto al año anterior. 

VF. ¿Qué acogida tiene la sección entre los consumidores? 

AR. El cuidado que ponemos en la categoría se ha reflejado también en un crecimiento notable. Sin duda, los productos frescos constituyen un claro motor de crecimiento estratégico en Aldi y son un espejo de la confianza de los consumidores en nuestro modelo. 

Los datos respaldan firmemente esta tendencia de consumo. De hecho, a día de hoy, 86 de cada 100 tickets de compra en nuestras tiendas ya incluyen algún producto fresco. Esta alta penetración es el resultado directo de nuestro esfuerzo por asegurar la mejor relación calidad-precio del mercado, que es lo que nuestros clientes más destacan. Ya nos situamos entre los cinco supermercados con más compradores de frescos a nivel nacional. Además, el respaldo de los consumidores sigue en continuo aumento, sumando un 7,1% de nuevos clientes en la categoría de frescos durante este último año. 

VF. ¿Qué evolución esperan teniendo en cuenta los hábitos de consumo y tendencias que vienen observando?

AR. Observamos una tendencia continuada a una compra consciente, con prioridad en los productos de temporada. Esto es especialmente importante en frutas y verduras. Además de la relación calidad-precio —que es lo que se tiene más en cuenta a la hora de comprar cualquier fresco—, en fruta y verdura cada vez tiene más peso que el producto sea de temporada (43,7% para frutas y 38,8% para verduras).

Desde 2022, en torno a 8 de cada 10 consumidores afirman tener en cuenta el origen de los productos frescos que compran y priorizan productos nacionales frente a extranjeros. Además, más del 90% afirma comprar productos frescos de origen nacional en estos últimos 5 años. Para dar una respuesta real a estas nuevas exigencias, en Aldi seguimos adaptando nuestro surtido para priorizar, más que nunca, la proximidad de los productores locales y la sostenibilidad.

VF. ¿Las ofertas en productos frescos siguen siendo un gancho atractivo para provocar la visita del consumidor? 

AR. Absolutamente. La relación calidad-precio se reafirma como el motivo principal por el que los consumidores eligen el supermercado para la compra de frescos, que se consolida año tras año como el principal canal de compra. En Aldi, como pioneros del formato descuento, nuestro modelo de negocio se basa en poner el foco en lo esencial: ofrecer productos con un alto nivel de calidad al mejor precio posible.

Para conseguirlo, tenemos integrada de forma natural la revisión y optimización constante de absolutamente todos nuestros procesos internos. Las ofertas que integramos semanalmente en nuestras secciones son fundamentales porque, sumadas a las relaciones de confianza con nuestros proveedores y a las sinergias de nuestro grupo, nos permiten actuar como un verdadero dique de contención frente a las constantes fluctuaciones del mercado. De este modo, garantizamos que las familias encuentren siempre en nuestras tiendas vías de ahorro continuas en los alimentos básicos de su cesta.

VF. ¿Su oferta de frutas y verduras es la misma en todos los supermercados o hay diferencias regionales?

AR. En Aldi, optimizamos y estandarizamos procesos y surtido. Creemos que evitar complejidades innecesarias permite al cliente hacer una compra completa de forma cómoda y eficiente. Esta estandarización, vital para asegurar la mejor relación calidad-precio, se complementa siempre con un firme compromiso con la proximidad.

Fruto de este modelo, a nivel nacional ofrecemos 170 referencias de frutas y verduras, de las cuales el 85% de nuestras verduras y el 65% de nuestras frutas provienen de España. Al mismo tiempo, realizamos adaptaciones regionales estratégicas allí donde resulta clave para el consumidor. En Canarias, por ejemplo, más de 80 de las referencias provienen del trabajo con 14 proveedores de fruta y verdura de la región. Buscamos adaptar nuestra oferta a cada región, siempre con foco en la eficiencia operativa y sin perder nuestra esencia.

VF. ¿Cómo realizan la selección de sus proveedores de frescos?

AR. Nuestra política se basa en establecer relaciones de confianza y colaboración a largo plazo. Esta es la base estructural de nuestro modelo que nos permite optimizar procesos conjuntamente para garantizar siempre los más altos estándares de calidad al mejor precio.

Actualmente colaboramos con más de 80 proveedores locales de fruta y verdura en el país, consolidando una red de abastecimiento nacional cada vez más fuerte. A la hora de seleccionarlos, compartimos una visión innegociable de responsabilidad compartida: exigimos que el 100% de estos proveedores cuente con certificados de sostenibilidad y buenas prácticas agrícolas. Así, aseguramos una cadena de suministro eficiente, segura y totalmente respetuosa con el medio ambiente en todos sus eslabones.

VF. ¿Qué importancia creen que el consumidor da al origen? ¿Y qué importancia tiene para Aldi?

AR. Para el consumidor actual, el origen de los alimentos ha dejado de ser una simple alternativa para convertirse en una preferencia fundamental en su decisión de compra, asociando la proximidad con una mayor confianza y apoyo a su entorno.

En Aldi compartimos plenamente esta visión. Como adelantaba en las anteriores preguntas, el origen local juega un papel absolutamente estratégico dentro de nuestra propuesta de valor. Por ello, la práctica totalidad de nuestra oferta se apoya en el trabajo de los proveedores de nuestro país, lo que nos ha permitido consolidar un surtido general donde 8 de cada 10 productos ya son nacionales. Este compromiso con la proximidad es, sin duda, la forma más directa y eficiente de acortar los procesos logísticos y garantizar a nuestros clientes la máxima frescura y calidad que nos exigen cada día.

VF. ¿Cómo compaginan esas ofertas con asegurar la rentabilidad en todos los eslabones de la cadena?

AR. Nuestra capacidad para ofrecer precios competitivos de forma sostenida se fundamenta estrictamente en la eficiencia de nuestro propio modelo de negocio. La base de nuestro éxito reside en establecer relaciones justas, de cooperación y a largo plazo con nuestros proveedores, lo que nos permite trabajar de forma estrecha y optimizar procesos de manera conjunta. La rentabilidad que logramos, y que se traduce en ahorros para el cliente, surge de poner el foco en lo esencial y optimizar constantemente nuestros procesos internos.

VF. De hecho, uno de los aspectos más polémicos en la prensa generalista siempre viene de la conformación de precios del campo a la mesa, ¿por qué creen que se producen esas simplificaciones tan peligrosas? ¿Cómo pueden combatirlas desde el supermercado?

AR. Estas simplificaciones suelen producirse por un desconocimiento general sobre la verdadera complejidad de la cadena de valor y los múltiples factores que intervienen en la fijación de los precios, desde los costes logísticos hasta las fluctuaciones de las materias primas.

Desde Aldi combatimos estas visiones demostrando con hechos cómo opera realmente nuestro modelo del descuento. Somos transparentes al explicar que nuestra competitividad nace de aplicar profundas eficiencias corporativas: mejoramos y simplificamos constantemente nuestra logística, rediseñamos los envases y aplicamos modelos de eficiencia energética. Nuestro objetivo es demostrar cada día que, a través de la eficiencia operativa, es perfectamente posible ofrecer el mejor precio del mercado garantizando a la vez la viabilidad y protección de todo el sector primario.

VF. IV y V gama, unidades de venta más pequeñas, introducción de productos de otros continentes… ¿Cuál es la apuesta de Aldi para dar respuesta a las nuevas demandas del consumidor?

AR. Integramos todas las tendencias de consumo de forma natural y eficiente en nuestro modelo de descuento. Entendemos que el cliente actual busca la máxima conveniencia mediante platos preparados y listos para comer que le ahorren tiempo, al mismo tiempo que realiza compras más medidas o impulsa la venta a granel para combatir el desperdicio alimentario. Para facilitarle una compra familiar completa que dé respuesta a todas estas inquietudes diarias sin que su presupuesto se vea afectado, combinamos nuestro fuerte compromiso con el producto local con la introducción de referencias internacionales, exigiendo siempre a todo nuestro surtido los mismos y estrictos estándares de calidad, bienestar y sostenibilidad.

Acceso a la entrevista en las páginas 22-23 del dossier Supermercados y Grandes Superficies en el ejemplar de Valencia Fruits. 

Acceso íntegro al último ejemplar de Valencia Fruits.